STARINSKA JABUKOVAČA
Starinska jabukovača je tradicionalni kolač od tankih kora za pitu, sočnih jabuka i mlevenih oraha, preliven mirisnom šećernom agdom. Jednostavna je za pripremu, a nakon prelivanja postaje sočna, mekana i puna ukusa.
SASTOJCI
Za jabukovaču:
- 500 g tankih kora za pitu
- 1 kg kiselih jabuka
- 200 g mlevenih oraha
- 100 ml suncokretovog ulja
Za agdu:
- 500 g šećera
- 400 ml vode
- sok od 1 limuna
- nekoliko kolutova limuna
PRIPREMA
Jabuke operite, ogulite i narendajte. Ako su veoma sočne, lagano ih ocedite, ali nemojte potpuno ukloniti sok jer on daje kolaču sočnost.
U činiji pomešajte rendane jabuke i mlevene orahe.
Uzmite jednu koru, poprskajte je sa malo ulja, preko nje stavite drugu koru i ponovo je lagano premažite uljem. Rasporedite deo fila od jabuka i oraha po kori, pa je uvijte u rolat.
Rolat stavite u nauljenu tepsiju. Na isti način pripremite i preostale kore i fil, pa sve rolate poređajte jedan pored drugog.
Pre pečenja ih odozgo premažite preostalim uljem i isecite na jednake komade.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, odnosno dok jabukovača ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.
AGDA
Dok se jabukovača peče, pripremite agdu.
U šerpu stavite šećer i vodu. Kada provri, kuvajte oko 7–8 minuta na umerenoj temperaturi. Pred kraj dodajte sok od limuna i nekoliko kolutova limuna, pa kuvajte još minut.
Gotovu agdu sklonite sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
PRELIVANJE
Pečenu jabukovaču izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta.
Zatim je ravnomerno prelijte mlakom agdom. Važno je da se agda rasporedi po svim komadima i da je kolač postepeno upije.
Ostavite jabukovaču da odstoji najmanje 2–3 sata, a još je ukusnija kada se potpuno ohladi i odstoji preko noći.
POSLUŽIVANJE
Starinsku jabukovaču poslužite ohlađenu, isečenu na manje komade. Po želji možete je posuti sa malo mlevenih oraha ili poslužiti uz šolju kafe ili čaja.
Najlepša je kada kore ostanu blago hrskave na površini, dok unutrašnjost bude sočna od jabuka i agde.
