Starinska Lenja Pita od Jabuka sa Mlekom: Najsočniji Recept na Čaše

Tražite proveren, mirisan, jednostavan i izdašan recept za starinsku pitu gde se osnovni sastojci mere običnom čašom od 200 ml, a priprema ne zahteva naporno valjanje masnog testa? Starinska lenja pita od jabuka sa mlekom i uljem predstavlja praktičnu, domaću verziju omiljenog pečenog kolača. Kombinacija mleka, ulja, celog jajeta i brašna daje testo koje je izuzetno mekano, elastično i sočno, dok raskošan nadev od čak 1,5 kg dinstanih jabuka sa cimetom obezbeđuje bogat, pun voćni ukus u svakom zalogaju. Pečena do zlatno-rumene boje i posuta finim šećerom u prahu, svaka pravilno isečena kocka ovog kolača zadržava besprekoran presek i topi se u ustima!

Osnovne informacije o receptu

• Mera za čašu: standardna čaša od 200 ml

• Vreme pripreme i ljuštenja jabuka: 15 minuta

• Vreme dinstanja nadeva od jabuka: 10 minuta

• Vreme mućenja testa: 10 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35–40 minuta

• Vreme prohlađivanja pre sečenja: 20 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 1 sat i 15 minuta

• Količina: 15–20 pravilnih kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm kao na slici)

Potrebni sastojci za starinsku lenju pitu od jabuka

Za mekano domaće testo (mera na čaše):

• 2 čaše brašna (mekog pšeničnog brašna tip 400, oko 260–280 g)

• 1/2 čaše šećera (od ukupne 1 čaše kristal šećera za testo)

• 1 čaša mleka (punomasnog mleka sobne temperature – 200 ml)

• 1/2 čaše ulja (suncokretovog ulja – 100 ml)

• 1 jaje (krupnije, sobne temperature)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za sočni nadev od jabuka:

• 1,5 kg jabuka (kiselkastih sorti poput Idareda, oljuštenih i narendanih na krupno rende)

• 1/2 čaše šećera (preostali deo od ukupne 1 čaše za voćni fil)

• 1/2 kašičice cimeta (mlevenog aromatičnog cimeta)

Za posipanje i dekoraciju (kao na slici):

• 1–2 kašike šećera u prahu zamirisanog vanilom za završno posipanje kroz sito

Predloženi dodaci (po želji za još bogatiju aromu):

• 2 kašike pšeničnog griza (za posipanje donje kore radi upijanja viška voćnih sokova)

• 1 kesica vanilin šećera (umešana u nadev od jabuka)

• narendana korica od 1/2 neprskanog limuna (u testo)

Korak po korak priprema

1. Dinstanje bogatog nadeva od jabuka

Jabuke (1,5 kg) operite, oljuštite, očistite od semenki i krupno narendajte. Prebacite ih u veću šerpu, dodajte polovinu čaše šećera, 1/2 kašičice cimeta (i vanilin šećer po želji). Dinstajte na umerenoj vatri oko 8 do 10 minuta uz povremeno mešanje dok jabuke ne omekšaju i dok tečnost koju puste većim delom ne ispari. Sklonite sa šporeta i ostavite nadev da se prohladi do sobne temperature.

2. Priprema biskvitnog testa sa mlekom i uljem

U dublju posudu razbijte 1 celo jaje i dodajte preostalu polovinu čaše kristal šećera. Mikserom ili ručnom žicom mutite nekoliko minuta dok se jaje ne zapeni i šećer blago rastopi. Dodajte 1/2 čaše suncokretovog ulja i 1 čašu mleka sobne temperature (kao i limunovu koricu po želji), pa kratko promešajte.

3. Umešavanje suvih sastojaka

U tečnu smesu prosejte 2 čaše mekog brašna pomešanog sa 1 kesicom praška za pecivo. Žicom ili špatulom dobro sjedinite smesu dok ne dobijete glatko, homogeno, gusto biskvitno testo bez ikakvih grudvica.

4. Pečenje donjeg sloja biskvita

Dublji pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm, kao na slici) premažite sa malo ulja i pospite tankim slojem brašna (ili dno obložite papirom za pečenje).

• U pleh sipajte tačno polovinu pripremljenog testa i špatulom ga ravnomerno poravnajte po celom dnu.

• Pleh stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 10 minuta, tek toliko da se testo delimično zapeče i stvori čvrstu površinsku koricu.

5. Nanošenje nadeva i zatvaranje drugom polovinom testa

• Izvadite pleh sa polupečenom korom iz rerne. Po želji površinu pospite sa 1 do 2 kašike pšeničnog griza.

• Preko kore ravnomerno nanesite pripremljeni nadev od 1,5 kg dinstanih jabuka sa cimetom i lepo ga zagladite špatulom u bogat, ujednačen sloj (kao na slici).

• Preko jabuka pažljivo rasporedite preostalu polovinu sirovog testa, poravnavajući ga od ivice do ivice tako da potpuno prekrije sloj jabuka.

6. Pečenje u rerni

Vratite pleh u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite kolač još oko 25 do 30 minuta dok gornja korica ne naraste i ne dobije privlačnu, duboku zlatno-rumenu boju sa blago hrskavim ivicama (kao na slici). Suvom čačkalicom ubodenom u biskvitni deo proverite pečenost – ako izađe čista, kolač je gotov.

7. Hlađenje, sečenje i posluživanje

Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite u plehu najmanje 20 minuta da se prohladi i slegne na sobnoj temperaturi (nemojte seći dok je vrela kako bi jabuke zadržale kompaktan oblik na preseku). Kroz sitno sito površinu bogato pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom (kao na slici). Oštrim tankim nožem isecite kolač na pravilne kocke. Poslužite na sobnoj temperaturi uz topli napitak!

Saveti za savršenu lenju pitu sa mlekom i uljem

• Prethodno pečenje donjeg sloja: Zapečenje donje polovine testa na desetak minuta pre stavljanja jabuka sprečava da velika količina voća (1,5 kg) potopi biskvit na dno, obezbeđujući savršeno ravne linije i stabilne slojeve na preseku kocke.

• Mleko i ulje daju trajnu sočnost: Biskvit pripremljen sa uljem i mlekom ostaje mekan i elastičan danima, ne suši se i ne puca prilikom sečenja.

• Čuvanje: Pita ostaje sveža i meka do 5 dana na sobnoj temperaturi pod pamučnom krpom ili u posudi sa poklopcem; stajanjem postaje još sočnija jer biskvit povuče prirodnu vlagu i arome cimeta iz dinstanih jabuka.

Pripremite ovu proverenu starinsku lenju pitu od jabuka na čaše već danas i unesite najlepše tradicionalne mirise pečenih jabuka, vanile i cimeta u svoj dom! Prijatno!