Domaća Kokos Bajadera sa Čokoladom – Nepečeni Sitni Kolač koji se Topi u Ustima

Kokos bajadera je savršena letnja i praznična varijacija na temu tradicionalne bajadere. Neodoljivi spoj mirisnog belog sloja od kokosovog brašna, sočnog tamnog sloja od mlevenog keksa i tamne čokolade, krunisan bogatom i glatkom čokoladnom glazurom, stvara kolač prelepog kontrasta i rajskog ukusa.

Priprema se izuzetno jednostavno i brzo, bez pečenja i komplikovanih postupaka, a seče se na elegantne kocke ili štanglice koje ulepšavaju svaku svečanu trpezu.

Osnovne Informacije:

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme hlađenja: minimum 3–4 sata (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 4 sata

• Količina: 24–30 štanglica / kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

• Kategorija: Sitni kolači / Nepečeni deserti

Sastojci za Kokos Bajaderu

Glavni sastojci za smesu:

• 200 g finog kokosovog brašna (rendanog kokosa)

• 250 g mlevenog keksa (Plazma ili Petit Beurre)

• 200 g kristal šećera

• 200 g putera (ili posnog margarina za posnu varijantu)

• 100 g tamne čokolade za kuvanje

• 100 ml mleka (ili vode / sojinog mleka)

Za čokoladnu glazuru i aromu (dopunjeni sastojci):

• 50 g dodatne tamne čokolade (ili odvojiti od ukupne količine za glazuru)

• 2 kašike suncokretovog ulja (za sjaj i elastičnost glazure)

• 1 kesica vanilin šećera (za beli kokos sloj)

• 1 kašičica ruma (za tamni sloj, po želji)

Uputstvo za Pripremu Korak po Korak

1. Kuvanje osnovnog sirupa

1. U veću šerpu sipajte 100 ml mleka i dodajte 200 g šećera.

2. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne rastopi i mleko ne provri (oko 3 do 4 minuta).

3. Sklonite šerpu sa ringle, dodajte 200 g na kocke iseckanog putera i mešajte dok se potpuno ne otopi u vrućem sirupu.

4. Dobijenu toplu tečnost podelite na dva jednaka dela (u dve zasebne posude).

2. Priprema belog sloja od kokosa

1. U prvu polovinu toplog sirupa dodajte 200 g kokosovog brašna i vanilin šećer.

2. Dobro izmešajte varjačom ili špatulom dok se kokos u potpunosti ne natopi i ne formira kompaktnu, gustu belu smesu.

3. Priprema tamnog sloja od keksa i čokolade

1. U drugu polovinu toplog sirupa odmah ubacite 100 g izlomljene tamne čokolade i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

2. Dodajte 250 g mlevenog keksa i po želji kašičicu ruma, pa sve dobro sjedinite u glatku, tamnu smesu.

4. Slaganje slojeva bajadere

1. Manji pravougaoni pleh ili kalup (dimenzija približno 20×25 cm ili 20×30 cm) blago premažite puterom ili obložite papirom za pečenje.

2. Prvi sloj (Beli kokos): Na dno kalupa ravnomerno rasporedite belu smesu od kokosa. Dnom ravne čaše ili špatulom je dobro poravnajte i blago sabijte.

3. Drugi sloj (Tamni keks): Preko belog sloja pažljivo nanesite tamnu čokoladnu smesu dok je još topla i mekana, pa je takođe lepo zagladite i pritisnite da se slojevi spoje.

5. Priprema glazure i nanošenje

1. Na pari ili tihoj vatri otopite čokoladu sa 2 kašike ulja dok ne dobijete sjajnu i tečnu glazuru.

2. Prelijte glazuru preko gornjeg tamnog sloja i blago nagnite i protresite pleh da se čokolada ravnomerno rasporedi u ogledalo-ravan sloj.

6. Hlađenje i sečenje

1. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi 15 minuta, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) da se potpuno stegne.

2. Bajaderu secite oštrim, tankim nožem koji pre svakog poteza umočite u vrelu vodu i obrišete suvom krpom. Secite na pravilne kocke ili elegantne štanglice.

Kulinarske Tajne za Savršenu Kokos Bajaderu

• Slaganje dok je smesa topla: Nemojte čekati da se smese ohlade pre formiranja slojeva – tople smese se znatno lakše razvlače i pod pritiskom se savršeno zalepe jedna za drugu, pa se kolač neće listati pri sečenju.

• Kvalitet kokosa: Birajte sveže i sitnije mleveno kokosovo brašno koje nije presuvo, kako bi donji sloj bio sočan i kompaktan.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Može li se kokos bajadera napraviti u posnoj verziji?

Da. Zamenite obično mleko vodom, bademovim ili sojinim mlekom, umesto putera upotrebite posni margarin, i koristite posni keks i posnu tamnu čokoladu.

Može li se obrnuti redosled slojeva?

Može. Možete staviti tamni sloj dole, a beli kokos sloj gore, pa preko njega preliti čokoladnu glazuru – tako dobijate prepoznatljiv “Bounty” izgled i ukus.

Koliko dugo kokos bajadera može da stoji?

Čuvana u zatvorenoj posudi u frižideru, kokos bajadera ostaje sveža i mekana i do dve nedelje. Može se bez ikakvih problema i zamrznuti do 2 meseca.