3 Voćna Kolača od Jedne Smese sa Malinama i Keksom

Tražite proveren, brz i izdašan recept za sitne poslastice gde od samo jedne osnovne smese sa keksom i aromatičnim voćem dobijate tri potpuno različita, elegantna i sočna zalogaja? Ovi 3 voćna kolača sa malinama predstavljaju apsolutni hit modernih slavskih, prazničnih i rođendanskih trpeza. Od fine baze mlevenog keksa, maslaca, prah šećera i osvežavajućeg pirea od malina nastaju: ružičaste kuglice posute liofilizovanom malinom, mini minjoni glazirani belom čokoladom sa mermernom voćnom šarom i nežne kocke uvaljane u mirisni kokos. Pripremaju se bez pečenja, za manje od pola sata rada, a pružaju izgled i ukus ekskluzivnih poslastičarskih minjona!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme pirea od malina: 10 minuta

• Vreme mućenja osnovne smese: 10 minuta

• Vreme oblikovanja 3 vrste kolača: 25 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 60-90 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 45 minuta + hlađenje

• Količina: oko 30-36 sitnih kolača (pun poslužavnik sa 3 različite vrste)

Potrebni sastojci za 3 voćna kolača

Za univerzalnu keks-voćnu bazu:

• 350g mlevenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili keks sa maslacem)

• 150g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100g prah šećera (prosejanog šećera u prahu)

• 150g pirea od malina (sveže ili smrznute maline propasirane bez koštica)

Za dekoraciju i glazuru:

• 150g bele čokolade (za glaziranje minjona)

• 50g kokosa (kokosovog brašna za valjanje kocki)

Suggested dodaci (po želji za vizuelni efekat i aromu):

• 1-2 kašičice liofilizovane maline u prahu (za posipanje i valjanje kuglica kao na slici)

• 1-2 kašike ulja (za topljenje bele čokolade radi sjaja i elastičnosti)

• 1 kesica vanilin šećera

• par kapi soka od limuna (za balans voćne svežine)

Korak po korak priprema

1. Priprema pirea od malina

Sveže ili odmrznute maline stavite u manju šerpicu sa kašikom vode i par kapi limunovog soka. Zagrejte na tihoj vatri 3-4 minuta dok ne omekšaju i puste sok. Sklonite sa vatre, izblendajte štapnim mikserom, a zatim propasirajte kroz gustu cediljku kako biste odstranili sitne semenke. Izmerite tačno 150g glatkog, gustog voćnog pirea i ostavite da se prohladi.

2. Mućenje maslaca i šećera

U veću posudu stavite 150g omekšalog maslaca i 100g prah šećera (uz dodatak kesice vanilin šećera po želji). Mikserom mutite na srednjoj brzini oko 3 minuta dok ne dobijete penastu, svetlu i kremastu teksturu.

3. Sjedinjavanje osnovne keks smese

U umućeni maslac dodajte prohlađeni pire od malina i 350g mlevenog keksa. Špatulom ili rukama lagano umesite testo dok se svi sastojci potpuno ne povežu u jednoličnu, mekanu i lepo obojenu masu koja se lako oblikuje i ne lepi za prste.

4. Podela smese na 3 jednaka dela

Pripremljenu univerzalnu masu podelite na 3 jednaka dela:

• Prvi deo: za roze voćne kuglice.

• Drugi deo: za bele čokoladne minjone sa šarom.

• Treći deo: za snežne kokos kocke.

5. Vrsta 1 – Roze kuglice od maline

Od prvog dela smese dlanovima oblikujte pravilne loptice veličine manjeg oraha (oko 10-12 komada). Svaku kuglicu uvaljajte u prah od liofilizovanih malina ili fino usitnjene suve maline (kao na slici) kako bi dobile prepoznatljiv baršunast izgled i intenzivan voćni miris.

6. Vrsta 2 – Minjoni u beloj čokoladi sa voćnom šarom

Drugi deo smese utisnite u manji pravougaoni kalup debljine oko 1.5-2 cm, ostavite 15 minuta u zamrzivaču, pa oštrim nožem isecite na pravilne manje pravougaonike. Na tihoj vatri otopite 150g bele čokolade sa 1 kašikom ulja. Svaki pravougaonik prelijte ili umočite u belu čokoladu. Pre nego što se čokolada stegne, čačkalicom nanesite po par kapi sačuvanog pirea od malina i kružnim pokretima napravite mermernu crveno-belu šaru (kao na slici).

7. Vrsta 3 – Kocke sa kokosom

Treći deo mase poravnajte na papiru za pečenje u pravougaoni blok debljine oko 2 cm. Isecite na pravilne kocke jednake veličine. Svaku kocku sa svih strana bogato uvaljajte u 50g kokosovog brašna, blago pritiskajući prstima da se kokos lepo primi za sočnu podlogu.

8. Hlađenje i serviranje

Sve tri vrste kolačića poređajte na svečani oval ili ravnu tacnu i stavite u frižider na najmanje sat vremena da se maslac i bela čokolada potpuno stegnu. Poslužite uz osvežavajući sok ili šoljicu kafe!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Ovi sitni voćni kolačići se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana. Mogu se bez problema i zamrznuti u kutiji sa pek papirom između slojeva do mesec dana.

• Tajna savršenog preliva (bela čokolada): Belu čokoladu uvek topite na vrlo tihoj vatri ili pari uz dodatak malo ulja – bela čokolada je osetljivija na toplotu od crne i ne sme previše da se ugreje kako ne bi izgubila sjaj.

• Propasirane maline bez koštica: Pasiranje malina kroz sitno sito je ključno jer kolači dobijaju svilenkastu, ujednačenu teksturu bez tvrdih semenki koje mogu smetati pri zalogaju.

Pripremite ovaj provereni recept za 3 voćna kolača već danas i oduševite svoje ukućane i goste najlepšim modernim slavskim posluženjem! Prijatno!