Najbolji Recept za Domaće Lisnate Rolnice sa Piletinom i Pečurkama (Hrskavo Domaće Pecivo)

Tražite proveren, neverovatno hrskav, zlatan i sočan recept za domaće rolnice od lisnatog testa punjene kuvanim pilećim mesom, dinstanim šampinjonima i otopljenim kačkavaljem? Ove lisnate rolnice sa piletinom su apsolutni hit svakog slavskog predjela, dečijih rođendana, večere ili mezetluka uz piće, prepoznatljive po vazdušastim, višeslojnim koricama posutim pečenim susamom i kremastom, bogatom nadevu koji se topi u ustima. Predstavljaju i savršen način da iskoristite kuvano pileće meso iz supe, pretvarajući ga u vrhunsko toplo pecivo bez dugotrajne pripreme. Servirane tople direktno iz rerne na tanjiru uz jogurt, pavlaku ili omiljeni sos, nestaće sa stola za tili čas!

Osnovne informacije

• Vreme dinstanja šampinjona i seckanja piletine: 15 minuta

• Vreme razvlačenja i motanja rolnica: 15 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 20-25 minuta

• Ukupno vreme: oko 50 minuta

• Količina: 8-12 bogatih rolnica (pun pleh od rerne)

Potrebni sastojci

Za hrskavu bazu:

• 500g lisnatog testa (odmrznutog na sobnoj temperaturi – 2 table ili sveže u rolni)

Za sočni nadev:

• 300g kuvanog pilećeg mesa (belo meso ili meso od bataka, sitno seckano ili iscepkano)

• 200g šampinjona (svežih, isečenih na listiće)

• 150g kačkavalja (gauda, edamer ili trapist, narendanog ili isečenog na listiće)

Za premaz i posipanje:

• 50g jaja (1 celo razmućeno jaje za premaz)

• 20g susama (za posipanje po površini)

Suggested dodaci (po želji za još puniju aromu):

• 1 manja glavica crnog luka ili 1 čen belog luka (za dinstanje sa pečurkama)

• 1-2 kašike ulja ili kockica putera (za prženje šampinjona)

• 1 kašika kisele pavlake ili krem sira (za dodatnu sočnost nadeva)

• 1/2 kašičice soli i 1/3 kašičice mlevenog crnog bibera

• malo svežeg seckanog peršuna ili origana

Korak po korak priprema

• Korak 1: Dinstanje šampinjona i priprema nadeva

  Šampinjone (200g) očistite i isecite na tanke listiće. U tiganju zagrejte kašiku ulja ili putera (po želji propržite malo crnog ili belog luka), pa dodajte šampinjone. Dinstajte ih na umerenoj vatri oko 7-10 minuta dok ne puste sok i dok sva tečnost potpuno ne uvri. Posolite i pobiberite po ukusu, pa sklonite sa vatre. Umešajte 300g sitno iseckanog ili iscepkanog kuvanog pilećeg mesa (i kašiku pavlake ili peršuna po želji) i ostavite da se fil prohladi.

• Korak 2: Razvlačenje lisnatog testa

  Lisnato testo (500g) odmrznite na sobnoj temperaturi. Radnu površinu blago pospite brašnom, pa oklagijom razvijte testo na debljinu od oko 3-4 mm. Oštrim nožem ili točkićem za picu podelite testo na jednake pravougaonike (oko 8 do 12 komada, u zavisnosti od željene veličine rolnica).

• Korak 3: Filovanje i motanje rolnica

  Na svaki pravougaonik testa rasporedite sloj nadeva od piletine i šampinjona, a preko nadeva stavite izdašan sloj kačkavalja (150g). Ostavite slobodno oko 1 cm ivica testa. Krajeve testa blago navlažite sa par kapi vode ili razmućenog jajeta, pa pažljivo i čvrsto urolajte u rolnicu. Bočne krajeve možete ostaviti blago otvorene (kao na slici) kako bi se nadev video, a gornju površinu možete oštrim nožem plitko zarezati na par mesta.

• Korak 4: Slaganje u pleh

  Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Pripremljene rolnice slažite sa sastavom okrenutim nadole, ostavljajući razmak od 2-3 cm između svake jer će lisnato testo narasti tokom pečenja.

• Korak 5: Premazivanje i posipanje susamom

  U manjoj posudici viljuškom razmutite 50g jaja sa prstohvatom soli. Kuhinjskom četkicom bogato premažite svaku rolnicu kako bi dobila sjajnu, zlatno-rumenu boju. Po vrhu svaku obilno pospite sa 20g susama.

• Korak 6: Pečenje u vreloj rerni, hlađenje i serviranje

  Pleh stavite u prethodno dobro zagrejanu rernu na 200-210°C. Pecite oko 20-25 minuta dok se lisnato testo lepo ne razlista, a korica ne postane izrazito hrskava, rumena i zlaćana, uz blago otopljen sir na krajevima. Izvadite iz rerne, ostavite 5-10 minuta da se malo prohladi, pa poslužite toplo na tanjiru i uživajte u svakom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Rolnice se čuvaju pokrivene u frižideru do 3 dana. Pre konzumiranja ih obavezno zagrejte u rerni na 180°C oko 5-7 minuta kako bi lisnato testo povratilo hrskavost, a sir se ponovo rastopio.

• Tajna suve podloge (bez gnjecavosti): Šampinjone obavezno izdinstajte dok sva tečnost potpuno ne ispari iz tiganja – previše vlage u pečurkama može razmekšati lisnato testo iznutra i sprečiti ravnomerno pečenje.

• Sočnost kuvanog mesa: Ako koristite kuvano pileće belo meso koje zna da bude suvlje, dodatak jedne kašike kisele pavlake ili krem sira u nadev savršeno će ga povezati i dati izuzetnu kremastu teksturu.

Pripremite ove proverene, sočne i mirisne domaće Rolnice sa piletinom već danas i obradujte svoje ukućane vrhunskim toplim zalogajem! Prijatno!