Najbolji Recept za Domaću Carsku Pitu (Španska Pita sa Šunkom, Sirom i Krastavčićima)

Tražite proveren, neverovatno vazdušast, sočan i raskošan recept za pravu domaću carsku pitu (poznatu i kao španska pita) koja osvaja bogatim mozaikom seckanih sastojaka i topljenog sira u svakom zalogaju? Domaća carska pita je apsolutna kraljica balkanskih doručaka, večera i slavskih predjela, prepoznatljiva po mekanom, zlatno pečenom testu od spoja pšeničnog i kukuruznog brašna, gusto prošaranom kockicama fine šunke, hrskavih kiselih krastavčića, kremastog feta sira i slatke crvene paprike. Priprema se brzo i jednostavno u jednoj posudi, bez čekanja da testo naraste. Servirana topla direktno iz pekača dok se sir divno rasteže ili hladna isečena na pravilne trouglove uz čašu jogurta ili kiselog mleka, pruža carski gastronomski ugođaj!

Osnovne informacije

• Vreme seckanja sastojaka: 15 minuta

• Vreme mućenja smese: 10 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35-40 minuta

• Ukupno vreme: oko 60-65 minuta

• Broj porcija: 10-12 trouglova ili 16 kocki (okrugli pekač prečnika 26-28 cm ili pleh 20×30 cm)

Potrebni sastojci

Za vazdušasto testo:

• 4 jaja (kokošija jaja sobne temperature)

• 150g brašna (glatko pšenično brašno, meko tip 400)

• 100g kukuruznog brašna (ili kukuruznog griza / palente)

• 100ml ulja (suncokretovog ulja)

• 150-200ml jogurta (ili kiselog mleka)

Za bogati nadev (mozaik):

• 200g šunke (seckane na sitne kockice – stišnjena šunka, pica šunka ili dimljeni vrat)

• 200g kiselih krastavčića (sitno iseckanih i dobro oceđenih)

• 200g feta sira (ili punomasnog belog sira, izmrvljenog na kockice)

Suggested dodaci (po želji za savršenu aromu i teksturu):

• 1 sveža ili kisela crvena paprika (oko 80-100g, sitno seckana za prelep kontrast boja kao na slici)

• 50-80g kačkavalja (isečenog na kockice za dodatno topljenje u sredini)

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1/2 kašičice soli (pažljivo dozirati zbog slanoće fete i šunke)

• 1/3 kašičice mlevenog crnog bibera

• 1-2 kašike susama za posipanje po površini pre pečenja

Korak po korak priprema

• Korak 1: Seckanje i priprema nadeva

  Šunku (200g) i kisele krastavčiće (200g) isecite na sitne, ujednačene kockice. Krastavčiće stavite u manju cediljku ili ih blago pritisnite ubrusom kako bi se ocedio višak kisele vode (tako testo neće postati gnjecavo). Feta sir (200g) izmrvite viljuškom ili nasecite na manje kockice. Ukoliko koristite crvenu papriku (radi lepšeg izgleda kao na slici), takođe je isecite na sitne kockice.

• Korak 2: Penasto mućenje jaja i tečnih sastojaka

  U dubljoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite 4 cela jaja dok ne postanu svetložuta i blago vazdušasta (oko 3 minuta). Postepeno ulijte 100ml ulja i jogurt, pa kratko izmešajte najmanjom brzinom da se sastojci povežu.

• Korak 3: Dodavanje brašna i praška za pecivo

  U tečnu smesu prosejte 150g pšeničnog brašna pomešanog sa kesicom praška za pecivo (10g) i 100g kukuruznog brašna. Dodajte prstohvat soli i malo bibera. Špatulom ili varjačom lagano sjedinite smesu dok ne dobijete glatko, gusto testo bez grudvica.

• Korak 4: Umešavanje šunke, sira i krastavčića

  U pripremljeno testo ubacite iseckanu šunku, oceđene kisele krastavčiće, seckanu crvenu papriku i kockice feta sira. Špatulom pažljivo promešajte nekoliko puta da se svi sastojci ravnomerno rasporede po celoj smesi.

• Korak 5: Izlivanje u posudu i priprema za pečenje

  Okrugli keramički ili vatrostalni pekač (prečnika oko 26-28 cm, kao na slici) premažite sa malo ulja i pospite tankim slojem brašna (ili obložite pek papirom). Ulijte pripremljenu smesu, poravnajte špatulom i po želji bogato pospite susamom po vrhu.

• Korak 6: Pečenje u rerni, hlađenje i serviranje

  Pekač stavite u prethodno zagrejanu rernu na 190-200°C. Pecite oko 35-40 minuta, dok carska pita lepo ne naraste, a površina i ivice ne dobiju prepoznatljivu zlatno-rumenu boju i blago hrskavu koricu (proverite čačkalicom u sredini – kada je ubodete u testo, treba da izađe suva, pazeći na rastopljeni sir). Izvadite iz rerne i ostavite 10-15 minuta da se prohladi i slegne. Isecite na pravilne trouglove ili kocke, poslužite na tanjiru i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Carska pita se čuva u zatvorenoj posudi ili pokrivena u frižideru do 4-5 dana. Podjednako je ukusna kada se posluži hladna, a može se i blago zagrejati u rerni kako bi se sir ponovo rastopio.

• Tajna sočnosti bez gnjecavosti: Obavezno ocedite kisele krastavčiće nakon seckanja pre nego što ih dodate u testo – to sprečava višak tečnosti i omogućava testu da se ravnomerno ispeče i ostane mekano i vazdušasto.

• Balans dva brašna: Dodatak kukuruznog brašna daje piti predivnu zlaćanu boju i rustičan ukus, dok pšenično brašno drži strukturu i obezbeđuje elastičnost bez mrvljenja.

Pripremite ovu proverenu, sočnu i mirisnu domaću Carsku pitu već danas i obradujte svoje ukućane i goste savršenim tradicionalnim zalogajem! Prijatno!