Najbolji Recept za Domaće Slatko od Šljiva

Tražite proveren, tradicionalan recept za staklasto, bistro i mirisno slatko od celih šljiva koje se priprema po starinskom receptu naših baka? Domaće slatko od šljiva je neprikosnoveni simbol balkanskog gostoprimstva, prepoznatljivo po bistrom, gustem šećernom sirupu boje ćilibara, čvrstim celim plodovima oljuštenih šljiva, osvežavajućim kolutovima limuna i nežnoj aromi vanile. Servirano na tanjiriću uz čašu hladne vode i domaću kafu, predstavlja najlepši tradicionalni način za doček dragih gostiju!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i ljuštenja šljiva: 40 minuta

• Vreme stajanja u krečnoj vodi (ili vodi sa sodom/limuntusom): 30 minuta

• Vreme kuvanja: 35-40 minuta

• Vreme hlađenja: najmanje 12 sati (preko noći)

• Ukupno vreme: oko 13-14 sati

• Količina: oko 2-3 tegle (od 720ml)

Potrebni sastojci

Za bazu slatka:

• 1000g šljiva (čvrstih, zrelih, oljuštenih i očišćenih od koštica)

• 1000g šećera

• 200g vode (1 čaša vode)

Za aromu i bistrinu:

• 50g limuna (isečenog na tanke kolutove)

• 10g vanilin šećera (1 kesica)

• 5g limuntusa (za rastvaranje u vodi tokom pripreme ili pred kraj kuvanja)

Suggested dodaci (po želji):

• jezgra oraha ili badema (za punjenje izdubljenih šljiva)

• nekoliko listova sveže rozetle

Korak po korak priprema

• Korak 1: Ljuštenje i vađenje koštica iz šljiva

  Šljive (1000g) operite, pa im oštrim nožićem pažljivo oljuštite tanku kožicu. Drvenim štapićem ili tankom drškom varjače pažljivo istisnite košticu sa jedne strane tako da šljiva ostane potpuno cela i zadrži svoj oblik (po želji, u svaku šljivu možete ubaciti po jedno jezgro oraha ili badema).

• Korak 2: Tretiranje šljiva radi čvrstine

  Oljuštene šljive odmah stavljajte u posudu sa hladnom vodom u kojoj ste rastvorili 5g limuntusa (ili u bistru krečnu vodu) i ostavite da odstoje oko 30 minuta. Ovaj postupak omogućava da šljive ostanu savršeno čvrste i staklaste tokom kuvanja. Nakon stajanja, dobro ih isperite pod mlazom hladne vode i ocedite.

• Korak 3: Špinovanje šećernog sirupa

  U široku, duboku šerpu sipajte 1000g šećera i 200g vode. Stavite na umerenu vatru i kuvajte nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne rastopi i ne dobijete gust, bistar sirup (gustine ređeg meda).

• Korak 4: Dodavanje šljiva i kuvanje

  U ušpinovani sirup pažljivo ubacite oceđene cele šljive. Kuvajte na jačoj vatri bez mešanja – šerpu samo povremeno blago protresite kako bi se plodovi ravnomerno kuvali i ostali celi. Kašikom redovno skidajte penu koja se skuplja na površini.

• Korak 5: Dodavanje limuna i vanilin šećera

  Kada se sirup zgusne i šljive postanu staklaste i prozirne (nakon 30-ak minuta kuvanja), dodajte 50g limuna isečenog na tanke kolutove, 10g vanilin šećera (i listiće rozetle po želji). Kuvajte još oko 5-7 minuta dok sirup ne dobije gustinu: kada sa kašike pada u teškim, povezanim kapima (dve po dve kapi), slatko je gotovo.

• Korak 6: Pokrivanje, hlađenje i pakovanje

  Sklonite šerpu sa ringle, skinite preostalu penu, pa šerpu odmah prekrijte čistom, vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite slatko da se potpuno ohladi i odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 12 sati (idealno preko noći). Potpuno ohlađeno slatko sipajte u čiste, sterilisane i suve staklene tegle, zalijte gustim sirupom, čvrsto zatvorite poklopcima, poslužite na tanjiriću uz kafu i čašu vode i uživajte u svakom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pravilno skuvano i zatvoreno slatko od šljiva se čuva na tamnom, suvom i hladnom mestu (špajz) i do nekoliko godina.

• Kuvanje bez mešanja: Slatko se nikada ne meša varjačom kako se nežni plodovi šljiva ne bi oštetili ili raspali u kašu – šerpu samo povremeno blago protresite dlanovima.

• Vlažna krpa: Prekrivanje tople šerpe mokrim peškirom omogućava da vodena para polako omekša plodove i spreči stvaranje kristala šećera na površini.

Pripremite ovo mirisno, staklasto i raskošno domaće Slatko od šljiva već danas i uživajte u najlepšim tradicionalnim ukusima sa svojim gostima i porodicom! Prijatno!