Tradicionalne Tufahije sa Orasima: Sočni Balkanski Poslastica

Tufahije su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih tradicionalnih dezerta balkanske kuhinje. Ova sočna poslastica od kuvanih jabuka punjenih bogatim filom od oraha i prelivena slatkim sirupom savršen je izbor za sve ljubitelje starinskih slatkiša. Ako želite da pripremite dezert koji osvaja mirisom i ukusom, tufahije su pravi izbor.

U nastavku vam donosimo jednostavan i detaljan vodič kako da napravite savršene domaće tufahije bez muke.

Sastojci (Za 4-6 osoba)

Za pripremu tradicionalnih tufahija sa orasima potrebni su vam sledeći sastojci:

• 1000g jabuka (najbolje čvršće sorte kao što su Zlatni delišes ili Ajdared)

• 500g šećera (za pripremu slatkog sirupa)

• 300g mlevenih oraha (za punjenje)

• 100g putera (omekšanog na sobnoj temperaturi)

• 100g šlaga (za dekoraciju na vrhu)

• 1000ml vode

• 1 kesica vanilin šećera (po želji, za još bolju aromu sirupa)

Tradicionalne Tufahije sa Orasima – Priprema Korak po Korak

Pratite ove jednostavne korake kako bi vaše jabuke ostale čitave, a fil bio savršeno kremast.

Korak 1: Priprema jabuka

1. Jabuke pažljivo operite i oljuštite.

2. Pomoću nožića ili alata za izdubljivanje jabuka, izvadite sredinu sa semenkama tako da napravite udubljenje za punjenje. Pazite da ne probušite dno jabuke.

Korak 2: Kuvanje jabuka u sirupu

1. U veću šerpu sipajte 1000ml vode i dodajte 500g šećera (i vanilin šećer ako koristite). Stavite na šporet da provri i napravite sirup (agdu).

2. Kada sirup proključa, pažljivo spustite pripremljene jabuke u šerpu.

3. Kuvajte jabuke na umerenoj vatri oko 8-10 minuta (vreme zavisi od vrste jabuka). Povremeno ih okrenite da se ravnomerno skuvaju. Jabuke treba da omekšaju, ali ne smeju da se raspadnu.

4. Rupičastom kašikom pažljivo izvadite kuvane jabuke i poređajte ih u dublju posudu ili pojedinačne staklene činije.

5. Sirup u šerpi ostavite da proključa još nekoliko minuta kako bi se malo zgusnuo, a zatim ga sklonite sa vatre da se prohladi.

Korak 3: Priprema fila od oraha

1. U dubljoj posudi pomešajte 300g mlevenih oraha i 100g omekšalog putera.

2. Dodajte nekoliko kašika toplog sirupa iz šerpe u smesu sa orasima i dobro promešajte dok ne dobijete gustu, sočnu i kremastu smesu za punjenje.

Korak 4: Punjenje i prelivanje jabuka

1. Kašičicom bogato napunite udubljenja kuvanih jabuka pripremljenom smesom od oraha.

2. Kašikom prelijte punjene jabuke prohlađenim sirupom.

3. Ostavite tufahije da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider na bar 2 sata da dobro upiju sirup.

Korak 5: Dekoracija

1. Umutite 100g šlaga prema uputstvu sa kesice.

2. Pre serviranja, na vrh svake ohlađene tufahije stavite bogatu porciju umućenog šlaga. Po želji, preko šlaga možete posuti još malo mlevenih oraha.

Kako poslužiti tufahije?

Tufahije se uvek poslužuju dobro ohlađene, najčešće u pojedinačnim staklenim posudama ili dubljim tanjirima sa malo sirupa na dnu.

• Piće: Tradicionalno se poslužuju uz toplu domaću crnu kafu.

Saveti za početnike u kuhinji

• Izbor jabuka: Uvek birajte tvrđe i manje jabuke jednake veličine kako bi se skuvale u isto vreme i zadržale svoj oblik.

• Pripazite na vreme kuvanja: Jabuke ne treba prekuvati jer će se raspasti. Proverite čačkalicom – čim lagano prolazi kroz jabuku, spremne su za vađenje.

Prijatno i uživajte u pravim domaćim tufahijama sa orasima!