Domaća pita zeljanica — hrskavi spiralni klasik sa sirom i spanaćem

Domaća pita zeljanica u obliku spirale predstavlja omiljeni tradicionalni specijalitet koji osvaja svojom hrskavom zlatno-rumenom koricom i izuzetno sočnim nadevom od sira i svežeg spanaća. Spoj tankih kora, kremastog sitnog sira i zelenila stvara savršen balans ukusa, dok preliv od kisele vode i ulja daje kori posebnu vazdušastost. Idealna je za bogat doručak, porodični ručak ili večeru uz čašu hladnog jogurta.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 40 minuta

• Ukupno vreme: 60 minuta

• Broj porcija: 8-10 parčića

Potrebni sastojci

• 1 pakovanje kora za pitu

• 5 čaša svežeg spanaća

• 4 čaše sitnog sira

• 3 jaja

• 1 čaša kisele vode

• Pola čaše ulja

• 1 kašika soli

Način pripreme

1. Svež spanać (5 čaša) temeljno operite, očistite od drški i sitno iseckajte.

2. U dubljoj posudi viljuškom ili žicom umutite 3 jaja, pa dodajte 4 čaše sitnog sira, seckani spanać i 1 kašiku soli. Sve dobro promešajte varjačom dok se nadev u potpunosti ne sjedini.

3. U manju posudu ulijte 1 čašu kisele vode i pola čaše ulja, pa blago promešajte — ovom mešavinom ćete prskati kore pre filovanja.

4. Okrugli tepsiju podmažite sa malo pripremljene mešavine ulja i kisele vode.

5. Na radnu površinu stavite jednu koru za pitu, lagano je poprskajte tečnošću, pa duž cele ivice ravnomerno rasporedite deo nadeva od sira i spanaća.

6. Koru pažljivo uvijte u tanak rolat, a zatim je savijte u oblik puža (spirale) i postavite u sam centar okrugle tepsije.

7. Ponavljajte postupak sa preostalim korama i nadevom: svaku poprskanu i nafilovanu koru uvijte u rolat i nastavljajte da je obmotavate u krug oko već postavljenog centra, formirajući veliku spiralu preko celog dna tepsije.

8. Kada utrošite sve kore i fil, gornju površinu složene zeljanice bogato premažite preostalom mešavinom ulja i kisele vode kako bi korica tokom pečenja ostala meka iznutra, a hrskava spolja.

9. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, odnosno dok pita ne dobije lepu, duboku zlatno-rumenu boju.

10. Pečenu zeljanicu izvadite iz rerne, nakratko je pokrijte čistom kuhinjskom krpom na 10 minuta da se blago prohladi, pa je isecite na trouglaste komade i poslužite.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Domaća pita zeljanica se čuva pokrivena krpom na sobnoj temperaturi do 2 dana, ili u frižideru u zatvorenoj posudi do 4 dana.

• Kisela voda u prelivu daje korama posebnu prhkost i sprečava da pita bude teška ili previše masna.

• Najukusnija je dok je još topla, poslužena uz kiselo mleko, jogurt ili domaći ajvar.

Pripremite ovu mirisnu i sočnu pitu već danas i uživajte u pravim domaćim ukusima sa svojom porodicom. Prijatno!