Kao što nam predivna i uredno isečena tepsija na slici “Baklava_with_pistachios_recipe_202608021335.jpeg” pokazuje, ova tradicionalna baklava je pravi masterklas poslastičarskog umeća. Zlatne, hrskave kockice obogaćene mlevenim orasima i ukrašene smaragdnim pistaćima predstavljaju kraljicu svake slavske i praznične trpeze. Spoj hrskavih kora i bogatog sirupa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 45 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat i 15 minuta (plus vreme za hlađenje i upijanje sirupa)
-
Broj porcija: oko 30 do 40 sitnijih, urednih kockica
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za baklavu
-
4 čaše mlevenih oraha
-
1 čaša putera (istopljenog)
-
4 čaše šećera za sirup (uz dodatak vode, oko 3 do 4 čaše)
-
1 čaša mlevenih pistaća (za prelepu dekoraciju odozgo)
Način pripreme
-
Priprema sirupa: U šerpu sipajte 4 čaše šećera i 3-4 čaše vode. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 do 15 minuta od trenutka ključanja dok se sirup blago ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
-
Slaganje baklave: Pleh za pečenje blago podmažite istopljenim puterom. Stavite prvu koru, premažite je puterom, preko stavite drugu koru pa i nju premazati.
-
Preko premazanih kora ravnomerno rasporedite deo mlevenih oraha. Ponavljajte postupak (ređajući po dve premazane kore i sloj oraha) sve dok ne potrošite materijal, vodeći računa da na vrhu ostanu 2 do 3 čiste kore premazane puterom.
-
Sečenje i pečenje: Pre pečenja, oštrim nožem pažljivo isecite složenu baklavu na jednake, male kocke. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 45 minuta, dok kore ne dobiju prelepu, duboku zlatno-žutu boju.
-
Prelivanje: Vrelu, tek pečenu baklavu odmah ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite je na sobnoj temperaturi da upije sav sirup i dobro se ohladi, najbolje preko noći.
-
Pre serviranja, na sredinu svake isecene kockice stavite malo mlevenih pistaća za savršen vizuelni i ukusni kontrast.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Čuvajte je na suvom i prohladnom mestu (ili u frižideru ukoliko je toplo), pokrivenu folijom ili u zatvorenoj kutiji. Ovako pripremljena baklava ostaje sveža i sočna do 7 dana, a stajanjem postaje još ukusnija.
-
Da li se može zamrznuti: Možete zamrznuti već pećenu i natopljenu baklavu isecenu na kocke u posudi sa poklopcem do mesec dana. Pre posluženja je samo ostavite da se polako odledi na sobnoj temperaturi.
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Ključ savršene hrskavosti i sočnosti leži u zlatnom pravilu: vrela baklava – hladan sirup. Obavezno koristite oštar nož za sečenje pre pečenja kako bi kocke zadržale uredan oblik.