Tražite savršeno predjelo koje će ukrasiti vašu prazničnu trpezu i oduševiti sve goste? Ovaj slani rolat sa spanaćem je pravi izbor, jer miriše na tradiciju, a izgleda kao iz najboljih restorana. Njegova jarka zelena boja i bogat, kremasti fil od sira čine ga pravom zvezdom svakog slavlja, a priprema je toliko jednostavna da će iz prve uspeti čak i onima koji tek počinju da kuvaju.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: 35 minuta (uz dodatno vreme za hlađenje)
-
Broj porcija: oko 12 parčića
Potrebni sastojci
Za biskvit (koru):
-
5 jaja (najbolje na sobnoj temperaturi)
-
1 čaša mekog brašna
-
2 čaše seckanog spanaća (svežeg ili smrznutog)
-
1 čaša ulja
-
1 kašika soli
Za filovanje:
-
3 čaše sitnog sira za punjenje
Način pripreme
-
Najpre pripremite spanać. Ukoliko koristite svež, obarite ga par minuta u kipućoj vodi, dobro ocedite i sitno iseckajte (možete ga i izblendati za ujednačeniju zelenu boju kora). Ako koristite smrznuti spanać, obavezno ga potpuno odmrznite i rukama snažno iscedite od viška vode kako biskvit ne bi bio gnjecav.
-
U dve dublje posude pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite mikserom u čvrst, sjajan sneg.
-
U posudu sa žumancima dodajte so i ulje, pa ih blago umutite mikserom. Zatim dodajte pripremljeni spanać i promešajte. Na kraju, postepeno dodajte meko brašno i sjedinite smesu.
-
U ovu zelenu smesu sada postepeno, iz nekoliko puta, dodajte umućena belanca. Odložite mikser i mešajte isključivo špatulom ili varjačom, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore. Na ovaj način će testo zadržati vazdušastost i biće neverovatno mekano.
-
Veliki plitki pleh (najbolje onaj od rerne) obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i ravnomerno je špatulom rasporedite do ivica.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 12 do 15 minuta. Biskvit je pečen kada ivice počnu blago da se odvajaju od papira, a na dodir je elastičan.
-
Pečen, još uvek vreo biskvit izvadite iz pleha i zajedno sa papirom prebacite na čistu, blago vlažnu pamučnu krpu. Pažljivo ga urolajte zajedno sa krpom i papirom i ostavite na radnoj površini da se potpuno ohladi. Ovo je ključni trik koji sprečava pucanje kora!
-
Kada se rolat sa spanaćem ohladi, polako ga odmotajte i pažljivo skinite papir za pečenje. Celu površinu kore bogato i ravnomerno premažite sitnim sirom.
-
Ponovo čvrsto urolajte biskvit, ali ovog puta bez krpe. Gotov rolat uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru barem sat vremena kako bi se fil stegao i kako biste ga lakše i urednije isekli.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Rolat čuvajte u frižideru umotan u providnu foliju do 3 dana. Folija je veoma važna jer sprečava da se biskvit osuši i poprimi druge mirise iz frižidera.
-
Zamrzavanje ovog predjela se ne preporučuje, jer sitan sir nakon odmrzavanja menja teksturu i postaje vodenast, što bi uništilo mekani biskvit.
-
Za bogatiji i dekorativniji presek, u sitan sir pre filovanja možete dodati sitno seckanu prašku šunku, malo pečenog susama ili sitno seckanu pečenu crvenu papriku koja će dati prelep kontrast boja.
Isprobajte ovaj provereni recept za slani rolat sa spanaćem i uživajte u pohvalama svih koji ga probaju. Obavezno nam javite kako vam je ispao i čime ste ga sve obogatili!