Domaće krofne sa džemom su onaj pravi, starinski klasik koji nepogrešivo vraća u najbezbrižnije dane detinjstva. Spolja savršeno zlatne i blago hrskave, a unutra neverovatno mekane, prozračne i bogato punjene omiljenim domaćim džemom. Ovaj recept garantuje uspeh i onaj čuveni svetli prsten oko sredine, što ih čini idealnim izborom za hladne dane ili nedeljna porodična okupljanja.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: 40 minuta (plus oko 60 minuta za narastanje testa)
-
Broj porcija: oko 15 krofni
Potrebni sastojci
Za testo:
-
5 čaša mekog brašna
-
2 čaše toplog mleka
-
1 kašika suvog kvasca
-
2 jaja (na sobnoj temperaturi)
-
1 čaša ulja (za testo)
-
1 kašika šećera (za aktivaciju kvasca)
-
prstohvat soli
Za prženje, punjenje i dekoraciju:
-
3 čaše ulja (za duboko prženje)
-
2 čaše domaćeg džema (od šljiva, jagoda ili kajsija)
-
šećer u prahu za posipanje
Način pripreme
-
U manju činiju sipajte toplo mleko, suvi kvasac i jednu kašiku šećera. Promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta da kvasac zapeni i aktivira se.
-
U velikoj posudi za mešenje kratko umutite cela jaja, pa dodajte čašu ulja predviđenu za testo, prstohvat soli i nadošli kvasac sa mlekom. Sve blago sjedinite varjačom.
-
Postepeno dodajte meko brašno i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Prekrijte posudu čistom pamučnom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 45 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.
-
Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga pažljivo razvucite na debljinu od oko 1 do 1,5 centimetar.
-
Okruglom modlom ili običnom čašom vadite krugove od testa. Složite ih na radnu površinu, ponovo prekrijte krpom i ostavite da odmaraju još 15 do 20 minuta. Ovaj korak je tajna onog prepoznatljivog svetlog prstena na krofnama!
-
U dubljoj šerpi ili tiganju dobro zagrejte ulje za prženje na umerenoj temperaturi (ne sme biti previše vrelo jer će krofne izgoreti spolja, a unutra ostati žive). Spuštajte krofne u vrelo ulje tako da ona strana koja je bila gore na stolu sada prva ide u ulje.
-
Pržite krofne po par minuta sa svake strane, sve dok ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu boju. Vadite ih rešetkastom kašikom i redovno ih odlažite na papirni ubrus kako bi se ocedio sav višak masnoće.
-
Kada se krofne malo prohlade, pomoću kulinarskog šprica (ili dresir kese sa užim nastavkom) pažljivo probušite svaku sa strane i obilno napunite sredinu domaćim džemom.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Krofne sa džemom su ubedljivo najlepše, najvazdušastije i najmekše kada se jedu sveže, istog dana. Pre služenja ih obavezno bogato pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke.
-
Ukoliko vam ostane koja krofna za sutradan, čuvajte ih obavezno u zatvorenoj plastičnoj kutiji ili najlonskoj kesi na sobnoj temperaturi kako se ne bi osušile i postale žilave.
-
Zamrzavanje prženih krofni se ne preporučuje jer nakon odmrzavanja gube svoju specifičnu teksturu. Ukoliko džem koji koristite ima veće komade voća, obavezno ga prvo usitnite štapnim mikserom kako se špric za punjenje ne bi zapušio.
Zasučite rukave, probajte ovaj recept za prave domaće krofne i obavezno podelite sa nama utiske kada cela kuća zamiriše na detinjstvo!