Miris sveže prženih krofni uvek nas vraća u detinjstvo i podseća na dom. Ove domaće krofne sa džemom od kajsija su neverovatno meke, šupljikave i vazdušaste, a bogato punjenje od sočnog džema daje im savršenu slatku i blago kiselkastu notu. Idealne su za vikend poslasticu, porodična okupljanja ili uz popodnevnu kafu i čaj.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta (plus vreme za nalaženje testa)
-
Vreme kuvanja/pečenja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat 40 minuta
-
Broj porcija: 12-15 krofni
Potrebni sastojci
Za testo:
-
5 čaša mekog brašna
-
2 čaše toplog mleka
-
1 kašika svežeg kvasca
-
1 čaša ulja
-
2 jaja
Za punjenje i posipanje:
-
3 čaše domaćeg džema od kajsija
-
Šećer u prahu za posipanje (po želji)
Za prženje:
-
2 čaše ulja za prženje
Način pripreme
-
U dubljoj posudi razmutite svež kvasac u dve čaše toplog mleka sa malo brašna i ostavite oko 10 minuta na toplom da se kvasac aktivira i zapeni.
-
U aktivirani kvasac dodajte dve jaja i jednu čašu ulja, pa sve dobro umutite žicom da se sastojci sjedine.
-
Postepeno dodajte meko brašno i mesite dok ne dobijete glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke.
-
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 45–60 minuta, odnosno dok ne udvostruči svoju zapreminu.
-
Nadošlo testo prebacite na blagom brašnom posutu radnu površinu, razvijite oklagijom na debljinu od oko 1,5 cm i čašom ili modlom vadite krugove.
-
Pokrijte oblikovane krofne krpom i ostavite ih da odstoje još 15–20 minuta da ponovo narastu.
-
U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte dve čaše ulja na umerenoj temperaturi. Pazite da ulje ne bude pregrejano kako krofne ne bi izgorele spolja, a ostale žive unutra.
-
Stavljajte krofne u zagrejano ulje tako da gornja strana pri vađenju sada ide prva u ulje. Poklopite šerpu dok se prži prva strana oko 2 minuta, zatim otklopite, okrenite krofne i pržite drugu stranu do lepe zlatno-žute boje.
-
Vadite krofne na rešetku ili papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.
-
Pomoću poslastičarskog šprica sa dužim nastavkom, napunite svaku krofnu obilno domaćim džemom od kajsija, pa ih po želji pospite šećerom u prahu pre služenja.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Krofne su najukusnije i najmekše dok su sveže pripremljene, ali ostaju meke i narednog dana ako ih čuvate u poklopljenoj posudi na sobnoj temperaturi.
-
Zamrzavanje pečenih krofni se ne preporučuje jer mogu izgubiti svoju vazdušastu teksturu, ali punjenje džemom možete prilagoditi po želji (džem od šljiva, eurokrem ili vanil krem).
-
Trik za prepoznatljiv žuti prsten po sredini krofne jeste da ih pržite poklopljene sa prve strane, a otklopljene nakon okretanja.
Napravite ove mirisne domaće krofne već danas i uživajte u svakom zalogaju zajedno sa svojom porodicom!