Miris tople, tek ispečene domaće pite savijače nepogrešivo okuplja celu porodicu oko stola. Ova starinska pita sirnica, umotana u savršen krug, spolja je neverovatno hrskava i zlatna, dok je iznutra ispunjena bogatim, sočnim nadevom od sira i pavlake. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema fila je gotova za par minuta. Idealna je za topao doručak, večeru uz čašu jogurta, ili kao glavno posluženje za iznenadne goste.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat
-
Porcije: 1 velika okrugla pita (oko 8 izdašnih parčića)
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu
-
5 čaša sitnog sira
-
3 jaja
-
1 čaša kisele pavlake
-
1 kašika soli
-
Pola čaše ulja
-
1 čaša kisele vode
Način pripreme
-
U dubljoj posudi sjedinite sitan sir, jaja, kiselu pavlaku i so. Sve dobro izmešajte viljuškom ili varjačom dok ne dobijete ujednačen, bogat nadev od sira.
-
U posebnoj manjoj posudi pomešajte ulje i kiselu vodu. Ova mešavina će služiti za premazivanje kora kako bi pita bila maksimalno hrskava i vazdušasta.
-
Uzmite jednu koru za pitu, raširite je na radnu površinu i blago je poprskajte mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovo je poprskajte tečnošću, a zatim duž jedne ivice nanesite bogat sloj fila od sira. Pažljivo i čvrsto urolajte kore u dugačak rolat.
-
Podmažite okrugli metalni pleh (tepsiju). Prvi rolat savijte u obliku puža i stavite ga na samu sredinu tepsije. Postupak filovanja i rolanja ponavljajte sa preostalim korama, pa svaki novi rolat nastavljajte da motate u krug oko onog prethodnog u tepsiji, sve dok ne popunite ceo pleh.
-
Kada je pita složena, celu površinu odozgo premažite ili prelijte ostatkom mešavine ulja i kisele vode. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije prelepu, rumenu i zlatnu hrskavu koricu.
-
Kada je pita ispečena i izvađena iz rerne, pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo okrugli metalni pleh u kome se pita ispekla (tačno onako kako je prikazano na fotografiji Savory_cheese_pie_recipe_card_202607262300.jpeg). Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se hrskavi nabori kora i slojevi sira savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite trouglasto parče pite. Tokom samog procesa sečenja, osoba koja drži nož obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite isečeno parče i okrenite njegov presek pravo ka objektivu, kako bi publika jasno videla prelepu, lisnatu i bogato nafilovanu strukturu domaće sirnice.
Saveti za pripremu i čuvanje
Da bi pita ostala savršeno hrskava, nemojte je pokrivati krpom odmah nakon vađenja iz rerne. Secite je tek kada se prohladi 10 do 15 minuta, jer će se tako fil od sira malo stegnuti i nećete ga istisnuti prilikom sečenja. Odlična je i hladna, a može se čuvati u frižideru i podgrevati narednog dana.