Kada želite da na brzinu napravite raskošan i svima omiljen desert, kombinacija Plazma keksa i čokolade je nepogrešiv izbor. Ovaj nepečeni kolač iz pleha donosi prepoznatljiv ukus detinjstva u elegantnoj formi na tri sprata. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, vaga vam uopšte nije potrebna, a priprema je toliko laka da u njoj mogu uživati i apsolutni početnici u kuhinji.
Tajna ovako besprekornog i čistog preseka sa slike leži u pravilnoj podeli slatke pavlake i strpljivom hlađenju svakog sloja. Dok se veći deo pavlake muti u raskošni beli oblak koji čini središnjicu kolača, manji deo služi za pripremu svilenkastog ganaša od mlečne čokolade koji savršeno zatvara ovu slatku bajku.
Sastojci
-
5 čaša mlevenog plazma keksa
-
1 čaša otopljenog putera
-
1 čaša mleka
-
4 čaše slatke pavlake (3 za fil, 1 za preliv)
-
2 čaše mlečne čokolade za preliv
Način Pripreme
-
Priprema Plazma podloge: U prostranoj vangli pomešajte 5 čaša mlevenog Plazma keksa sa 1 čašom otopljenog putera i 1 čašom mleka. Dobro izmešajte špatulom ili rukama dok keks ne upije svu tečnost i dok ne dobijete kompaktnu smesu.
-
Formiranje baze: Dobijenu smesu prebacite u četvrtasti pleh. Ravnomerno je rasporedite i čvrsto utisnite prstima ili ravnim dnom čaše, kako biste dobili stabilnu podlogu bez pukotina (kao što se jasno vidi na dnu preseka). Stavite pleh u frižider da se podloga steže dok pripremate fil.
-
Priprema belog fila: Od ukupne količine dobro rashlađene slatke pavlake (4 čaše), odvojite 3 čaše i sipajte u dublju posudu. Čvrsto ih umutite mikserom dok ne dobijete gust i vazdušast beli krem. (Preostalu 1 čašu tečne pavlake ostavite sa strane za glazuru).
-
Filovanje: Izvadite pleh iz frižidera i preko ohlađene baze od Plazme nanesite sav umućeni beli fil. Špatulom besprekorno zagladite površinu i vratite pleh u frižider.
-
Priprema čokoladne glazure (Ganaš): Onu 1 čašu tečne slatke pavlake koju ste sačuvali zagrejte u manjoj šerpi skoro do vrenja (nikako ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i u nju dodajte 2 čaše izlomljene mlečne čokolade. Ostavite minut da odstoji, pa lagano promešajte žicom od sredine ka spolja, dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
-
Završni sloj i hlađenje: Malo prohlađen čokoladni preliv ravnomerno izlijte preko belog fila. Blago protresite pleh levo-desno kako bi se glazura sama izravnala u savršeno glatku površinu. Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi dobro stegli pre sečenja.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu srazmeru slojeva, obavezno koristite istu standardnu čašu (zapremine 200 ml) za merenje apsolutno svih sastojaka, od keksa do čokolade.
-
Izbor čokolade: Za najlepši ukus i ovu predivnu, svetliju karamelastu boju glazure kakva je na slici, koristite kvalitetnu mlečnu čokoladu. Njena slatkoća se idealno slaže sa neutralnijom mlečnom pavlakom.
-
Oštar presek: Da biste prilikom posluživanja dobili savršeno čiste i ravnomerne kocke, secite kolač dugačkim, tankim nožem. Pre svakog poteza, sečivo potopite u vrelu vodu i detaljno ga obrišite suvim papirnim ubrusom kako se čokolada ne bi razmazivala po belom filu.