Domaći Uštipci sa Sirom: Vazdušasti i mekani doručak gotov za tili čas
Domaći uštipci su nezaobilazan deo tradicionalne trpeze na Balkanu, a ova verzija sa sirom donosi savršen balans hrskave spoljašnjosti i neverovatno mekane unutrašnjosti. Savršeni su za topao porodični doručak ili brzu večeru.
Zahvaljujući upotrebi jogurta i praška za pecivo, testo se priprema izuzetno brzo, bez potrebe za dugim čekanjem da naraste kao kod testa sa kvascem. Korišćenjem praktične mere na čaše, proces je dodatno olakšan. Rezultat su savršeno okrugli, zlatni uštipci koji ne upijaju višak ulja tokom prženja, a u sredini kriju divno kremasto punjenje od sira.
Sastojci
-
4 čaše brašna
-
2 čaše jogurta
-
2 jaja
-
1 prašak za pecivo
-
1 kašičica soli
-
2 čaše sitnog sira
Kompletan Način Pripreme
1. Priprema testa: U dubljoj vangli pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi blago umutite jaja, pa im dodajte jogurt. Tečne sastojke ulijte u suve i rukama ili drvenom varjačom zamesite mekano i glatko testo. Ukoliko je testo previše lepljivo, dodajte još samo malo brašna, ali vodite računa da ostane meko i vazdušasto.
2. Oblikovanje i filovanje: Testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Otkidajte manje komade i dlanovima ih oblikujte u loptice. Svaku lopticu blago spljoštite na dlanu, na sredinu stavite kašiku sitnog sira, pa ivice testa pažljivo spojite, zatvorite i ponovo oblikujte u pravilnu kuglicu (kako sir ne bi iscurio tokom prženja).
3. Prženje: U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja na umerenoj temperaturi. Pažljivo spuštajte uštipke u vrelo ulje i pržite ih sa svih strana dok ne dobiju prepoznatljivu zlatno-rumenu boju. Važno je da vatra ne bude prejaka kako bi se uštipci ravnomerno ispekli i iznutra.
4. Smernice za video snimak i prezentaciju: Pržene uštipke vadite rešetkastom kašikom i složite ih u keramičku ili vatrostalnu posudu. Prilikom postavljanja finalnog kadra za video, iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, viljuške, noževe i escajg kako bi posuda sa uštipcima bila u apsolutnom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite zamućenje pozadine (blur) da bi tekstura hrskavog testa bila kristalno jasna i oštra. Rukama prepolovite jedan topao uštipak direktno iznad posude. Odmah nakon toga, obavezno okrenite presek tako da gleda direktno u objektiv kamere (nikako ga nemojte sklanjati iz kadra). Na ovaj način će vaši pratioci savršeno jasno videti paru koja izlazi i predivan sir koji se topi unutar mekanog testa!
