Hrskavi trouglovi sa sirom: Toplo domaće pecivo koje se topi u ustima

Kada se domom proširi miris pečenog sira i toplih, hrskavih kora, svako okupljanje za stolom postaje prava čarolija. Ovi hrskavi trouglovi predstavljaju izuzetno praktičan, moderan i vizuelno atraktivan način da pripremite omiljenu pitu sa sirom. Zahvaljujući upotrebi gotovih tankih kora, priprema je brza i jednostavna, a rezultat je pecivo koje izgleda i miriše kao da je izašlo iz najbolje domaće pekare.

Tajna ovako besprekornog, višeslojnog preseka leži u bogatom punjenju i tehnici premazivanja. Bogata smesa sira daje onaj predivan, sočni i topljivi efekat u sredini, dok specijalni premaz od jogurta, ulja i mineralne vode obezbeđuje da se svaka kora savršeno odvoji, razlista i dobije onu prepoznatljivu, zlatnu hrskavost.

Sastojci

• 500g Kore za pitu

• 400g Sitan sir

• 2 Jaja

• 1 čaša Jogurt

• 100ml Ulje

• 100ml Mineralna voda

• 1 kašičica So

Način Pripreme

1. Priprema nadeva: U dubljoj činiji pomešajte sitan sir sa jednim celim jajetom i jednim belancetom (žumance sačuvajte za premazivanje trouglova odozgo). Posolite po ukusu (oko pola kašičice, u zavisnosti od toga koliko je sir slan) i sve dobro sjedinite.

2. Priprema premaza za hrskavost (Ključni korak): U odvojenoj posudi napravite tečnost za premazivanje kora. Sjedinite jogurt, ulje, mineralnu (gaziranu) vodu i preostalu polovinu kašičice soli. Dobro promešajte žicom. Upravo ova mešavina daje korama onu neverovatnu razlistanost i hrskavost koju vidimo na slici.

3. Sečenje kora: Gotove kore za pitu izvadite iz pakovanja i presecite ih po dužini na dugačke, pravougaone trake (širine oko 10 do 12 cm).

4. Premazivanje i savijanje: Uzmite jednu traku testa i silikonskom četkicom je ravnomerno premažite pripremljenom mešavinom od jogurta, ulja i vode. Na sam početak trake (u donji ugao) stavite bogatu kašiku nadeva od sira. Preklopite donji ugao preko sira tako da formirate trougao, a zatim nastavite da preklapate testo u obliku trougla sve do kraja trake. Ponovite postupak sa preostalim materijalom.

5. Priprema za pečenje: Dobijene trouglove ređajte u pleh (četvrtasti, kao na slici) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili blago podmazali.

6. Završni premaz: Preostalo žumance razmutite sa samo malo ulja ili mleka, pa silikonskom četkicom pažljivo premažite svaki trougao odozgo. Ovo garantuje predivnu, zlatno-rumenu boju prilikom pečenja.

7. Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok trouglovi savršeno ne porumene i ne postanu izuzetno hrskavi na dodir.

8. Posluživanje: Izvadite ih iz rerne i ostavite da se sasvim kratko prohlade. Najlepši su kada se jedu dok su još uvek prijatno topli, kako bi se sir iznutra bogato razvlačio.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kvalitet sira: Za najbolji ukus i onaj savršen efekat topljenja na preseku, koristite punomasni sitni sir ili kombinaciju sitnog sira sa vrlo malo rendanog kačkavalja.

• Tajna mineralne vode: Gazirana voda u premazu je apsolutno neophodna jer njeni mehurići prilikom pečenja podižu slojeve testa, obezbeđujući maksimalno vazdušastu i hrskavu strukturu pite.

• Dvostruke kore: Ako su vaše gotove kore izuzetno tanke i deluju krhko, stavite dve trake testa jednu preko druge (naravno, premazane mešavinom između) pre nego što stavite nadev od sira. Tako će trouglovi biti stabilniji i još hrskaviji.