Proja Mafini Sa Sirom – Tradicionalni Recept Za Najmekše Vazdušaste Korake

Proja mafini sa sirom (ili projaru mafini) predstavljaju fantastičnu, praktičnu i izuzetno dekorativnu verziju tradicionalne domaće proje. Ova slana poslastica obožavana je zbog svog prepoznatljivog rustičnog ukusa, predivne zlatno-žute boje i praktičnog serviranja u pojedinačnim porcijama. Kao što možete videti na fotografiji, mafini imaju prelepu, hrskavu spoljašnju koricu, dok im je unutrašnjost neverovatno vazdušasta, jaličasta i bogata komadima belog sira i šarenog povrća koji ostaju savršeno vidljivi. Pripremaju se izuzetno brzo, jednostavnim mešanjem sastojaka na kašike bez mešenja testa, što ih čini idealnim izborom za brzi doručak, večeru, dečje rođendane ili svečano predjelo.

Sastojci

Za zlatno i vazdušasto slano testo:

• 4 jaja

• 1 šolja jogurta (mereno šoljom od 200 ml)

• Pola šolje ulja

• 1 šolja belog pšeničnog brašna

• 2 šolje kukuruznog brašna (žuto, krupnije mleveno kukuruzno brašno)

• 1 šolja kisele vode (Logičan i neophodan dodatak: mineralna voda omekšava kukuruzni griz i stvara jaličastu strukturu sa slike)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g, Logičan dodatak za postizanje vazdušaste visine i mekoće)

• 1 kašičica soli (prilagodite ukusu, u zavisnosti od slanoće sira)

Za bogati nadev:

• 300 g sitnog slanog sira (feta sir ili stari kravlji sir izmrvljen na komade)

• Pola crvene i pola zelene paprike (Logičan dodatak: sitno iseckane na kockice za dekoraciju odozgo)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema rerne, kalupa i suvih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 200°C. Kalup za mafine (12 komada) premažite sa malo ulja i pospite sa kašikom kukuruznog brašna (ili stavite papirne korpice). In manjoj posudici pomešajte suve sastojke: 2 šolje žutog kukuruznog brašna, 1 šolju belog pšeničnog brašna, jednu kesicu praška za pecivo i jednu kašičicu soli. Sve dobro promešajte kašikom.

2. Mućenje penaste baze od jaja: U velikoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja dok smesa ne postane svetla, gusta i vazdušasta. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa postepeno ulijte pola šolje ulja, 1 šolju jogurta i 1 šolju kisele vode. Kratko promešajte da se tečni sastojci lepo sjedine.

3. Sjedinjavanje testa bez grudvica: U tečne sastojke postepeno dodavajte pripremljenu mešavinu suvih brašna. Odložite mikser! Uzmite špatulu ili žicu i laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite smesu dok ne postane potpuno glatka, ujednačena i bez grudvica brašna. Testo treba da bude srednje gustine.

4. Umešavanje sira i dekoracija (Tajna izgleda sa slike): U pripremljeno zlatno testo dodajte 300 g sira koji ste prethodno rukama izmrvili na krupnije kockice. Špatulom izuzetno nežno promešajte smesu, tek toliko da se sir rasporedi kroz testo. Kašikom sipajte smesu u pripremljene kalupe za mafine, puneći ih do 3/4 visine. Na sam vrh svakog mafina dekorativno stavite nekoliko sitnih kockica crvene i zelene paprike, baš kao što vidite na fotografiji.

5. Pe Pečenje i posluženje do savršenstva: Pecite mafine u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok površina ne dobije predivnu, bogatu zlatno-smeđu boju sa slike. Čačkalicom proverite sredinu mafina – ako izađe suva, gotovi su. Ostavite ih u kalupu 5 minuta da se prohlade, pažljivo ih izvadite i poslužite tople uz čašu jogurta ili kiselog mleka. Prijatno!