Carska pita sa spanaćem (u narodu poznata i kao zelena španska pita) predstavlja savršen spoj tradicije, vrhunskog ukusa i bogate teksture. Ova slana poslastica donosi predivnu harmoniju – mekani, vazdušasti biskvit sa jogurtom prožet je jarkim bojama svežeg zelenog spanaća i bogatim, slanim komadićima feta sira. Kao što možete videti na fotografiji, njen presek izgleda izuzetno dekorativno i mami na prvi zalogaj, dok joj zlatno-rumena korica daje predivnu hrskavost. Njena najveća prednost je fantastična jednostavnost pripreme: nema mešenja testa niti razvlačenja kora, već se svi sastojci brzo sjedine u jednoj posudi, što je čini idealnim izborom za carski doručak, večeru ili svečano predjelo.
Sastojci
Za vazdušasto slano testo:
-
4 jaja
-
1 šolja jogurta (mereno šoljom od 200 ml)
-
Pola šolje ulja
-
2 šolje brašna
-
1 prašak za pecivo (10 g)
-
Oko 50 ml kisele vode ili mleka (dodatak po potrebi, kako bi testo dobilo savršenu gustinu)
-
Pola kašičice soli (prilagodite ukusu, u zavisnosti od slanoće feta sira)
Za bogati i hranljivi nadev:
-
300 g svežeg spanaća (očišćenog)
-
200 g izmrvljenog feta sira (krupniji komadići za bolji izgled na preseku)
Kako se priprema Korak po korak
-
Priprema spanaća i rerne: Uključite rernu da se greje na 180°C. Svež spanać dobro operite, očistite od krupnih peteljki i prelijte vrelom vodom na minut da blago svene. Zatim ga ocedite, ali nemojte previše jako pritiskati kako bi zadržao malo svoje prirodne sočnosti, pa ga sitno iseckajte. Feta sir izmrvite rukama na krupnije kockice kako bi ostao vidljiv u testu nakon pečenja.
-
Mućenje penaste baze od jaja: U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa pola kašičice soli dok smesa ne postane svetla, gusta i vazdušasta. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u tankom mlazu dodajte 1 šolju jogurta i pola šolje ulja. Kratko promešajte da se tečni sastojci lepo sjedine.
-
Dodavanje suvih sastojaka: U odvojenoj posudici pomešajte 2 šolje brašna sa jednim praškom za pecivo (najbolje je da ih prosejete). Postepeno dodavajte brašno u umućenu smesu sa jajima. Odložite mikser i uz pomoć špatule ili žice laganim pokretima sjedinite smesu. Trik za sočnost: Ako primetite da je testo previše gusto, ulijte oko 50 ml kisele vode ili mleka. Testo treba da bude glatko, teže nego za palačinke, ali ne i previše čvrsto.
-
Umešavanje spanaća i feta sira: U pripremljeno biskvitno testo ubacite sitno iseckani spanać i 200 g izmrvljenog feta sira. Špatulom lagano i temeljno promešajte smesu, pazeći da se spanać i komadići sira ravnomerno rasporede kroz celo testo. Na taj način osiguravate da svaki komad pite ima jednaku količinu bogatog nadeva.
-
Pečenje i serviranje: Pravougaoni pleh ili vatrostalnu posudu (srednje veličine, npr. 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite pek papirom). Sipajte pripremljenu smesu i ravnomerno je poravnajte špatulom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok površina pite ne dobije predivnu, bogatu zlatno-smeđu boju kao na slici. Ostavite pitu da se malo prohladi u plehu, a zatim je secite na pravilne kocke i poslužite toplu uz čašu jogurta. Prijatno!