Ako obožavate poznate Rafaelo kuglice, ovaj kolač će vas apsolutno oboriti sa nogu! Njegova najveća prednost je što prepoznatljivi, raskošni ukus kokosa i bele čokolade donosi u izdašnom obliku kocki, a za pripremu vam uopšte nije potrebna rerna. Spoj meke podloge od keksa i mleka savršeno parira bogatom, debelom sloju kreme koja puca od ukusa kokosa. Uz naš mali trik sa dodavanjem krem sira, vaša poslastica će izgledati kao da je izašla iz najelitnije poslastičarnice, sa savršeno oštrim ivicama i glazurom koja ostaje besprekorna pri svakom rezu.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za bazu koja se topi u ustima:
-
300 g mlevenog keksa
-
150 g putera (potpuno otopljenog)
-
100 ml mleka (toplog, kako bi keks bio savršeno mekan)
Za bogati Rafaelo krem (Tajna čvrstog preseka):
-
300 ml slatke pavlake (dobro rashlađene tečne mlečne pavlake)
-
(Kulinarski dodatak: 250 g punomasnog krem sira ili mascarponea, na sobnoj temperaturi)
-
(Kulinarski dodatak: 50 do 100 g šećera u prahu, po ukusu)
-
200 g kokosa (kokosovog brašna – obavezno odvojite 3-4 pune kašike sa strane za završnu dekoraciju)
Za staklastu belu glazuru:
-
100 g bele čokolade (kvalitetne bele čokolade ili čokolade za kuvanje)
-
(Kulinarski dodatak: 3 do 4 kašike tečne slatke pavlake ili ulja za elastičnost glazure)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili kolač sa savršeno ravnim slojevima i jasnim presecima, baš kao na fotografiji:
1. Priprema sočne baze: U dubljoj vangli pomešajte 300 g mlevenog keksa sa 150 g otopljenog putera i 100 ml toplog mleka. Varjačom ili rukama energično umesite smesu dok ne postane kompaktna i ravnomerno vlažna (kada je stisnete, treba da zadrži oblik).
2. Formiranje prvog sloja: Pripremite pravougaoni kalup ili pleh (okvirno 20×30 cm). Smesu od keksa prebacite u kalup i rukama, dnom ravne čaše ili zadnjom stranom kašike je veoma čvrsto i ravnomerno utisnite po celom dnu. Odložite u frižider dok pripremate kremu.
3. Pravljenje stabilne Rafaelo kreme: U jednoj čistoj posudi mikserom umutite 300 ml hladne slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag. U drugoj, dubljoj posudi kratko umutite 250 g krem sira sa šećerom u prahu dok ne postane glatko. Zatim špatulom (ne mikserom!) lagano sjedinite umućenu pavlaku sa krem sirom. Na samom kraju u tu nežnu smesu umešajte kokos (minus one kašike koje ste sačuvali za posipanje).
4. Filovanje kolača: Izvadite pleh sa keks bazom iz frižidera. Celokupnu količinu Rafaelo kreme nanesite preko keksa. Špatulom veoma pažljivo i temeljno zagladite površinu fila kako bi bila savršeno ravna i spremna za glazuru.
5. Topljenje bele glazure: Na veoma tihoj vatri ili na pari otopite 100 g izlomljene bele čokolade sa 3-4 kašike tečne slatke pavlake (ili ulja). Budite obazrivi, bela čokolada je osetljiva na visoke temperature. Čim postane glatka i tečna, prelijte je ravnomerno preko belog kokos fila. Blago protresite kalup kako bi se glazura sama izravnala.
6. Dekoracija i ključno hlađenje: Dok je čokoladna glazura još uvek mekana i lepljiva, ravnomerno pospite ceo vrh kolača onim sačuvanim kokosom. Kolač sada obavezno stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati (najbolje preko noći). Ovo je presudno kako bi se sir, puter i čokolada potpuno stegli.
7. Savršeno sečenje: Sutradan, da biste dobili ove besprekorno oštre ivice sa slike bez pucanja glazure, isecite kolač dugačkim i tankim nožem koji ćete pre svakog reza potopiti u vrelu vodu i obrisati papirnim ubrusom. Uživajte u svakom zalogaju! Prijatno!