Kada poželite pravi domaći, utešan desert koji miriše na detinjstvo, ovaj zaliveni kolač sa grizom i džemom od kajsija je apsolutno nepogrešiv izbor. Spoj specifične, zrnaste teksture griza, slatkog šerbeta i blage kiselosti voćnog džema stvara savršenu harmoniju kojoj niko ne može da odoli. Zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, priprema je izuzetno brza, ne zahteva vagu, a rezultat je izdašan kolač koji se bukvalno topi u ustima.

Tajna ovako besprekornog preseka i predivne teksture leži u pametnom triku pečenja iz dva dela. Na taj način bogati sloj džema ostaje savršeno ravan u sredini, bez mešanja sa testom. Pšenični griz deluje kao pravi sunđer, savršeno upijajući slatki sirup kroz bezbroj sitnih pora, dok džem od kajsija preseca tu slatkoću i daje kolaču neverovatnu sočnost i svežinu.

Sastojci

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša ulja

• 1 čaša mleka

• 2 čaše pšeničnog griza

• 1 čaša brašna

• 1 prašak za pecivo

• 2 čaše džema od kajsija (za središnji sloj)

• 4 čaše vode (za sirup)

• 3 čaše šećera (za sirup)

Način Pripreme

1. Priprema sirupa (Prvi korak): U dublju šerpu sipajte 4 čaše vode i 3 čaše šećera. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete blagi, blistavi sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Zlatno pravilo kod zalivenih kolača: Hladan sirup uvek ide na vruć kolač).

2. Mućenje biskvita: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser, sve dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči volumen.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U umućenu smesu lagano i u tankom mlazu dodajte ulje, a zatim i mleko. Mutite na najslabijoj brzini miksera tek toliko da se sastojci lepo povežu.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte pšenični griz, brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Obavezno isključite mikser i lagano mešajte špatulom odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno testo bez grudvica.

5. Prvo pečenje (Trik za savršen sloj): U podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh izlijte samo polovinu dobijene smese. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se odozgo uhvati blaga korica.

6. Filovanje džemom i drugo pečenje: Izvadite pleh iz rerne i preko te zapečene polovine testa pažljivo i ravnomerno razmažite 2 čaše džema od kajsija. Zatim preko džema polako prelijte drugu polovinu presne smese za biskvit. Vratite u rernu i pecite još oko 20 minuta dok kolač ne dobije lepu zlatno-rumenu boju.

7. Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Čim kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek vreo, oštrim nožem ga odmah isecite na ravne kocke (kao na slici), sekući sve do dna pleha. Zatim, vreo, isečen kolač polako i ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom.

8. Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost i dobije predivan sjaj, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati hlađenja pre posluživanja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Mera na čaše: Za idealnu proporciju, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje apsolutno svih sastojaka u receptu.

• Izbor džema: Džem od kajsija je neprikosnoven za ovaj kolač jer njegova kiselkasta nota savršeno balansira slatkoću šerbeta. Važno je da džem bude čvršći kako ne bi iscureo prilikom sečenja.

• Trik za maksimalnu sočnost: Sečenje biskvita pre zalivanja je apsolutno ključno. Na taj način sirup lako prolazi kroz rezove i ravnomerno natapa svaki sloj biskvita, a da pritom ne ispere sloj od džema.