Ljubitelji starinskih, zalivenih kolača dobro znaju da malo šta može da nadmaši jednostavnost i bogatstvo ukusa prelivenog biskvita. Ovaj sočni kolač sa grizom kombinuje mekoću testa, bogatu aromu mlevenih oraha i slatki šećerni sirup koji se topi u ustima pri svakom zalogaju. Uz proverenu i brzu meru na čaše, priprema ovog sočnog klasika je izuzetno laka i garantuje savršen rezultat čak i početnicima u kuhinji.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme pečenja: 30 minuta

• Ukupno vreme: 45 minuta (plus vreme hlađenja i upijanja sirupa)

• Porcije: oko 12 do 15 izdašnih kocki

Potrebni sastojci

• 4 jaja

• 2 čaše šećera (1 čaša za testo, 1 čaša za sirup)

• 1 čaša ulja

• 2 čaše pšeničnog griza

• 2 čaše mlevenih oraha

• 1 prašak za pecivo

• 2 čaše vode za sirup

Način pripreme

1. Za početak, pripremite sirup (agdu) kako bi imao vremena da se prohladi. U manju šerpu sipajte 2 čaše vode i 1 čašu šećera. Stavite na ringlu i kuvajte oko 10 minuta nakon što provri, dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane da se hladi.

2. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja sa preostalom 1 čašom šećera dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim postepeno, uz lagano mešanje, ulijte ulje.

3. U posebnoj činiji pomešajte pšenični griz, mlevene orahe i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja i lagano sjedinite varjačom ili špatulom dok ne dobijete kompaktnu, ujednačenu smesu.

4. Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom blago posut četvrtasti metalni pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta (proverite čačkalicom da li je biskvit pečen do sredine).

5. Vreo, tek ispečen kolač odmah ravnomerno prelijte prohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi griz i orasi u potpunosti upili svu tečnost i postali neverovatno sočni.

6. Kada kolač upije sirup i potpuno se ohladi, pripremite scenu za snimanje. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, šerpe u kojima se kuvao sirup, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo metalni pleh sa gotovim kolačem. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se tamni presek, tekstura griza i komadići oraha savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.

7. Oštrim nožem isecite kolač na jednake, pravilne kocke. Tokom samog procesa sečenja kolača, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jednu tek isečenu kocku i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu, sunđerastu i sirupom natopljenu strukturu prepunu oraha.

Saveti za sečenje i čuvanje

Pravilo kod zalivenih kolača je uvek isto: vreo kolač se preliva hladnim sirupom (ili obrnuto), kako testo ne bi postalo gnjecavo, već savršeno sočno. Kolač secite tek kada je potpuno hladan i kada je upio svu tečnost. Čuvajte ga na hladnom mestu, a stajanjem postaje sve lepši i ukusniji.