Luksuzna Kremasta Plazma Torta: Bogata Svečana Torta sa Šamom i Orasima

Domaća svečana Plazma torta je vrhunska i prefinjena poslastica koja pleni svojom stabilnom, troslojnom arhitekturom i prepoznatljivim, punim ukusom. Spoj mekanog kvasnog patišpanja bogato prožetog komadićima keksa, svilenkaste mlečne kreme sa puterom i raskošnog belog šlaga sa zapečenim šam kapama pruža kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ova izdašna torta idealna je za rođendane i praznike, a uspeva svima jer donosi savršen balans tekstura.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit sa komadićima keksa:

• 300 g Mlevene Plazme

• 300 g Brašna

• 1 komad Kvasac

• 200 ml Mleka (od ukupno 1 litra)

• 2 komada Jaja

• 50 g Putera (odvojeno od 250 g)

• 50 g Šećera u prahu (odvojeno od 200 g)

Za prebogati svilenkasti mlečni krem:

• 800 ml Mleka

• 200 g Putera

• 150 g Šećera u prahu

• 2 kesice Vanilin šećera

• 3 kašike Gustina

Za dekoraciju i raskošan gornji sloj (Izgled sa slike):

• 500 ml Slatke pavlake

• 100 g Mlevenih oraha

• 3 komada Belanaca (za stabilne zapečene šam kape)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Aktivacija kvasca i pečenje biskvita sa keksom: U 200 ml mlakog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i ostavite 10 minuta da zapeni. U vangle umutite 2 jaja sa 50 g šećera u prahu, dodajte 50 g otopljenog putera, nadošli kvasac, 300 g brašna i 150 g mlevene Plazme (polovinu pakovanja). Zamesite glatko testo i ostavite 30 minuta da naraste. Razvijte testo u okrugli kalup (prečnika 24 cm) i pecite na 180°C oko 20-25 minuta dok ne dobije zlatnu boju, pa ostavite da se potpuno ohladi na drvenoj podlozi sa slike.

2. Kuvanje i zgušnjavanje mlečnog krema: U šerpu sipajte 600 ml mleka, dodajte 150 g šećera u prahu i 2 kesice vanilin šećera, pa stavite na umerenu vatru da provri. U preostalih 200 ml hladnog mleka žicom dobro razmutite 3 kašike gustina i preostalih 150 g mlevene Plazme da ne bude grudvica. Čim mleko u šerpi proključa, ulijte razmućenu smesu i kuvajte 3-4 minuta na tihoj vatri dok ne dobijete gust, čvrst i prebogati krem. Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

3. Ugradnja putera i oblikovanje stabilnog jezgra: U ohlađeni kuvani mlečni krem dodajte 200 g putera koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Mikserom mutite na srednjoj brzini oko 3 minuta dok se puter potpuno ne ugradi i ne dobijete ekstremno glatku, svilenkastu i homogenu kremu. Preko ohlađenog biskvita u kalupu ravnomerno rasporedite sav pripremljeni krem, detaljno ravnajući gornju površinu kulinarskom špatulom od ivice do ivice kalupa.

4. Tehnika mućenja šlaga i formiranja zapečenih kapa (Tajna sa slike): U duboku posudu sipajte 500 ml hladne slatke pavlake i izmiksajte u čvrst beli šlag, pa ga ravnomerno nanesite preko krem sloja. U posebnoj posudi umutite 3 belanca sa 3 kašike šećera u čvrst sneg. Pomoću poslastičarskog šprica na vrh torte formirajte visoke i prepoznatljive kape (kupe). Uzmite kulinarski brener i blago pređite preko vrhova šama kako bi dobili prelepu, tamno-zlatnu zapečenu boju kao na fotografiji.

5. Stabilizacija, hlađenje i oštro sečenje parčeta: Gornju površinu torte između zapečenih šam kapa bogato i velikodušno pospite sa 100 g krupno mlevenih oraha sa slike. Tortu odložite u frižider na najmanje 6 sati (a najbolje preko noći) kako bi biskvit savršeno omekšao, a krema postala čvrsta. Prilikom sečenja prelepih, čistih parčića sa fotografije, koristite dugačak i oštar nož koji pre svakog reza uronite u vrelu vodu i obrišete ubrusom – to omogućava da nož glatko prođe kroz nežni šam i stabilan krem, ističući prelepu simetriju slojeva. Prijatno!