Kada vam je potrebno pecivo koje izgleda kao da ste ga satima pripremali i razvlačili, a zapravo se pravi od gotovih kora za tili čas, ova bogata štrudla sa ajvarom i sirom je apsolutni pobednik! Njena magija leži u savršenom balansu: spolja vas čeka zlatna, hrskava korica sa pečenim susamom, dok je unutrašnjost neverovatno mekana, sočna i ispunjena omiljenim balkanskim spojem – aromatičnim ajvarom i bogatim sirom. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodno ulje, brašno za stabilnost premaza, savet za sir i susam za dekoraciju, dobićete dve predivne štrudle čiji su preseci besprekorno oštri, baš kao na fotografiji!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za hrskavu bazu (Arhitektura rolata):
-
500 g kora za pitu (Kulinarski trik: ovo je obično dovoljno za 2 bogate štrudle, zavisno od debljine kora)
Za bogati, sočni fil (Punjenje):
-
4 do 6 kašika ajvara (Kulinarski trik: stavite malo više od 4 kašike kako bi štrudla bila bogatija i sočnija)
-
300 g sira (Kulinarski trik: pomešajte sitni sir sa malo rendanog kačkavalja ili koristite mrvljenu fetu za onaj predivan efekat topljenja na preseku)
Za magični premaz (Tajna savršenih slojeva):
-
2 jaja (na sobnoj temperaturi)
-
1 čaša jogurta (standardna čaša od 200 ml)
-
1 prašak za pecivo (10 g)
-
(Kulinarski dodatak: 100 ml ulja, apsolutno neophodno za sočnost kora)
-
(Kulinarski dodatak: 3 do 4 pune kašike mekog brašna ili griza da povežu premaz)
-
(Kulinarski dodatak: 1/2 kašičice soli)
Za prepoznatljivu dekoraciju sa slike:
-
(Kulinarski dodatak: 2-3 kašike susama za posipanje)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove precizne korake kako biste dobili savršeno urolane štrudle sa besprekornim presekom, baš kao na fotografiji:
1. Pravljenje gustog premaza: U dubljoj činiji žicom za mućenje penasto umutite 2 jaja. Dodajte so, jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite. Na kraju dodajte prašak za pecivo pomešan sa 3-4 kašike brašna (ili griza). Energično mešajte dok ne dobijete glatku smesu gustine smese za palačinke. (Jednu do dve kašike ovog premaza obavezno sačuvajte za premazivanje štrudli odozgo pre pečenja!)
2. Priprema fila i podela kora: Ajvar pripremite u jednoj posudici, a sir izmrvite (i pomešajte sa kačkavaljem ako ga koristite) u drugoj. Pakovanje od 500 g kora obično ima oko 12 do 14 kora. Da biste dobili dve savršene štrudle, podelite kore na dva jednaka dela (po 6-7 kora za svaku štrudlu).
3. Arhitektura i premazivanje slojeva: Uzmite prvu koru, stavite je na radnu površinu i premažite je sa oko 2-3 kašike pripremljenog premaza (ravnomerno razmažite četkicom). Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite. Ponavljajte postupak dok ne složite sve kore predviđene za prvu štrudlu. Poslednju (gornju) koru blago premažite premazom.
4. Slaganje bogatog punjenja: Preko te poslednje, premazane kore prvo ravnomerno nanesite polovinu ajvara i razmažite ga svuda osim po samim ivicama. Zatim preko ajvara bogato i ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog sira. (Savet: Ostavite oko 2 prsta praznog prostora na onoj ivici prema kojoj ćete roljati, kako fil ne bi iscurio).
5. Čvrsto rolanje i dekoracija: Pažljivo presavijte bočne ivice kora (oko 1 cm ka unutra) da fil ne bi curio sa strana tokom pečenja, a zatim čvrsto urolajte sve u dugačku štrudlu. Prebacite je u pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite čitav postupak za drugu štrudlu. Obe štrudle odozgo bogato premažite onim sačuvanim ostatkom premaza i pospite susamom.
6. Pečenje i ključno hlađenje: Gurnite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30 minuta, dok štrudle ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju. Izvadite ih iz rerne i obavezno ostavite da se prohlade barem 15 do 20 minuta pre sečenja. Ovo je ključno kako bi se rastopljeni sir i ajvar stabilizovali, a vaši preseci bili savršeno oštri i fotogenični! Služite uz čašu hladnog jogurta. Prijatno!