Varivo od sočiva – Okrepljujuće i zdravo domaće jelo na kašiku

Varivo od sočiva je ukusno, izdašno i izuzetno hranljivo jelo koje donosi pravi osećaj domaće topline i tradicionalne kuhinje. Pripremljeno od zasitnog smeđeg sočiva u bogatoj kombinaciji sa krompirom, šargarepom i paprikom, te zaokruženo blagom kiselošću paradajza i aromom lovorovog lista, ovo varivo predstavlja savršen posni ili veganski ručak pun vlakana koji će vas dugo držati sitim.

Sastojci

• 300 g smeđeg sočiva

• 1 velika glavica crnog luka

• 2 čena belog luka

• 2 šargarepe

• 2 krompira (oko 400 g)

• 1 crvena paprika

• 2 paradajza (oko 300 g)

• 2 kašike ulja

• 1 kašičica crvene mlevene paprike

• 1 lovorov list

• so po ukusu

• biber po ukusu

• malo svežeg peršuna

Način pripreme

Korak 1: Priprema sočiva i seckanje povrća

Preberite 300 g smeđeg sočiva i dobro ga isperite pod mlazom hladne vode u cediljci (po želji ga možete kratko potopiti u vodi dok pripremate povrće). Oljuštite 1 veliku glavicu crnog luka i 2 čena belog luka, pa ih sitno iseckajte. Očistite 2 šargarepe i isecite ih na kolutove, a 2 krompira (oko 400 g) oljuštite i isecite na krupnije kocke. Operite 1 crvenu papriku i iseckajte je na kockice, dok 2 paradajza (oko 300 g) oljuštite i takođe usitnite.

Korak 2: Dinstanje luka i povrća

U dubljoj šerpi zagrejte 2 kašike ulja na umerenoj vatri. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite ga uz povremeno mešanje oko 5 minuta, dok ne omekša i ne postane staklast. Zatim u šerpu ubacite kolutove šargarepe i kockice crvene paprike, pa sve zajedno dinstajte još nekoliko minuta dok povrće blago ne otpusti svoje sokove i ne zamiriše.

Korak 3: Dodavanje začina i paradajza

Preko izdinstanog povrća pospite sitno seckana 2 čena belog luka i 1 kašičicu crvene mlevene paprike. Kratko promešajte i propržite svega desetak sekundi pazeći da paprika ne zagori, a potom odmah dodajte usitnjena 2 paradajza (oko 300 g). Nastavite sa dinstanjem još par minuta dok se paradajz ne raspadne i ne stvori finu, gustu bazu za varivo.

Korak 4: Krčkanje variva sa sočivom i krompirom

U šerpu ubacite isprano smeđe sočivo, pripremljene kocke krompira i 1 lovorov list. Sve prelijte sa oko 1 do 1,2 litra tople vode, tako da povrće i sočivo budu dobro prekriveni tečnošću. Kada tečnost proključa, smanjite vatru na tihu, poklopite šerpu i ostavite da se jelo lagano krčka oko 35 do 45 minuta. Povremeno promešajte i proveravajte da li su zrna sočiva i kocke krompira, kakve se vide na slici, potpuno meki.

Korak 5: Završno začinjavanje i posluživanje

Pred sam kraj kuvanja, kada varivo dobije željenu gustinu (ukoliko volite gušće jelo, možete par kockica krompira blago izgnječiti viljuškom o ivicu šerpe), izvadite lovorov list. Začinite varivo dodajući so po ukusu i biber po ukusu, te ostavite da baci još jedan ključ. Sklonite šerpu sa šporeta, bogato pospite jelo sa malo sitno seckanog svežeg peršuna kao na slici i poslužite toplo uz sezonsku salatu i krišku hleba.