Pečene paprike sa belim lukom – Aromatična zimska salata

Pečene paprike sa belim lukom su vrhunski specijalitet tradicionalne balkanske zimnice koji osvaja svojim bogatim mirisom i ukusom. Spoj sočnih crvenih paprika, maslinovog ulja i mediteranskih začina poput origana i ruzmarina čini ovu salatu bez mesa savršenim prilogom uz svako jelo ili idealnim predjelom uz topli domaći hleb.

Sastojci

• 2 kg crvenih mesnatih paprika

• 1 glavica belog luka

• 1 kašičica origana

• 1 kašičica mlevenog bibera

• 1 kašičica soli

• 150 ml vinskog sirćeta

• 200 ml maslinovog ulja

• nekoliko grančica ruzmarina

• 1 ljuta papričica, po želji

Način pripreme

Korak 1: Pečenje i ljuštenje paprika

Temeljno operite i osušite 2 kg crvenih mesnatih paprika. Poređajte ih na pleh ili rešetku i pecite u rerni ili na plotni šporeta dok kožica sa svih strana ne pocrni i ne počne da se odvaja. Vruće pečene paprike odmah prebacite u najlonsku kesu ili poklopljenu posudu i ostavite ih da se napare oko 20 minuta kako bi se lakše ljuštile. Nakon toga ih pažljivo oljuštite, odstranite peteljke i semenke, pa ih ostavite u cediljci da se dobro ocede od viška soka. Oceđene paprike isecite uzdužno na šire trake.

Korak 2: Priprema belog luka i začina

Očistite 1 glavicu belog luka. Čenove možete ostaviti cele ukoliko su sitniji ili ih prepoloviti po dužini kako bi pustili više arome. Operite nekoliko grančica ruzmarina i dobro ih prosušite. Ukoliko želite blago pikantnu notu, operite i sitno iseckajte 1 ljutu papričicu, po želji.

Korak 3: Pravljenje aromatične marinade

U manjoj posudi pomešajte 150 ml vinskog sirćeta i 200 ml maslinovog ulja. U tečnost dodajte 1 kašičicu soli, 1 kašičicu mlevenog bibera i 1 kašičicu origana. Sve dobro izmešajte žicom ili kašikom dok se so potpuno ne rastopi i dok ne dobijete ujednačenu marinadu.

Korak 4: Spajanje sastojaka i ređanje u tegle

Pripremite čiste i potpuno suve sterilisane staklene tegle. Na dno tegle stavite red traka pečenih paprika, zatim rasporedite malo čenova belog luka, komadiće ljute papričice i iglice ili manju grančicu ruzmarina. Prelijte sa malo pripremljene marinade od maslinovog ulja, sirćeta i začina. Nastavite sa naizmeničnim ređanjem paprika, belog luka i začinskog bilja sve dok ne napunite teglu do vrha, blago pritiskajući sastojke kako ne bi ostalo vazdušnih džepova.

Korak 5: Zalivanje i čuvanje zimnice

Kada su tegle napunjene, prelijte ih preostalom marinadom tako da paprike i beli luk budu potpuno potopljeni u tečnosti. Čvrsto zatvorite tegle originalnim metalnim poklopcima. Ostavite ih na tamnom i hladnom mestu najmanje nekoliko dana pre posluživanja kako bi paprike upile sve divne arome belog luka, maslinovog ulja, ruzmarina i origana