Italijanske Punjene Paprike sa Sirom: Recept za Zapečene Paprike iz Rerne

Italijanske punjene paprike sa sirom (poznate kao peperoni ripieni di formaggio) donose jednostavnost i raskoš mediteranske kuhinje na vaš sto. Mesnate babure pune se bogatim, kremastim nadevom od izmrvljenog sira, umućenih jaja, prezli i aromatičnog svežeg peršuna. Tokom pečenja na maslinovom ulju, paprike postaju slatke, meke i sočne, dok prezle i sir na vrhu formiraju privlačnu, hrskavu i rumenu koricu. Ovaj bezmesni specijalitet savršen je kao samostalan lagani ručak, topla večera ili raskošan prilog.

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pranja i čišćenja paprika: 10 minuta

• Vreme pripreme nadeva od sira: 10 minuta

• Vreme punjenja paprika: 5 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35–40 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 1 sat

• Količina: 6 punjenih paprika (3–6 porcija)

Potrebni sastojci za italijanske punjene paprike sa sirom

Za bazu od paprika:

• 6 crvenih paprika (mesnatih crvenih ili žutih babura, odsečenog vrha i očišćenih)

Za kremasti mediteranski nadev:

• 250 g sira (kombinacija kremastog belog sira, rikote ili sitnog sira sa parmezanom)

• 100 g prezli (hlebnih mrvica – 80 g u nadev, 20 g za posipanje odozgo)

• 2 jaja (krupnija, sobne temperature)

• svež peršun (sitno iseckan, 2–3 kašike)

• so i biber po ukusu

Za pečenje i završni sloj (kao na slici):

• 2 kašike maslinovog ulja (ekstra devičanskog)

• 1 čen belog luka (sitno narendan, po želji za aromu)

Korak po korak priprema

1. Priprema paprika

Paprike (6 komada) dobro operite i osušite. Nožem pažljivo odsecite gornji deo sa peteljkom tako da napravite “čašice” za punjenje. Kašičicom odstranite unutrašnje semenke i bele pregrade, pazeći da dno i zidovi paprike ostanu celi. Unutrašnjost svake paprike blago posolite.

2. Priprema aromatičnog nadeva

U dubljoj posudi razbijte 2 cela jaja i kratko ih umutite viljuškom. Dodajte 250 g sira i izgnječite ga viljuškom da se poveže sa jajima. Umešajte 80 g prezli, sitno seckani svež peršun, so i sveže mleveni crni biber (kao i rendani beli luk po želji). Sve dobro sjedinite špatulom u gustu, vlažnu i ujednačenu smesu.

3. Punjenje paprika (kao na slici)

• Kašikom pažljivo punite pripremljene paprike nadevom od sira, lagano pritiskajući da se ispuni svaki ugao.

• Nadev poravnajte u ravni sa vrhom paprike ili ostavite mali brežuljak.

• Preko nadeva svake paprike ravnomerno pospite preostale prezle (oko 20 g) kako bi se stvorila zlatna hrskava kapica tokom pečenja.

4. Slaganje u pekač

Keramičku ili vatrostalnu posudu za pečenje premažite sa jednom kašikom maslinovog ulja. Punjene paprike poređajte uspravno jednu do druge u pekač (kao na slici) tako da se međusobno podupiru i ne prevrnu tokom pečenja. Preko napunjenih paprika u tankom mlazu prelijte preostalu kašiku maslinovog ulja.

5. Pečenje u rerni

Posudu stavite u rernu prethodno zagrejanu na 190–200°C. Pecite oko 35 do 40 minuta. Paprike treba potpuno da omekšaju i blago se naboraju, dok gornja površina sa sirom i prezlama treba da poprimi bogatu, zlatno-rumenu i hrskavu boju sa zapečenim tačkicama (kao na slici).

6. Odmaranje i posluživanje

Pečene paprike izvadite iz rerne i ostavite ih u posudi oko 10 minuta da se sokovi stabilizuju i nadev blago slegne. Pospite sa još malo sveže seckanog peršuna i poslužite toplo uz domaći hleb i sezonsku salatu!

Saveti za savršene paprike sa sirom

• Uloga prezli u nadevu: Prezle upijaju suvišnu vlagu iz sira i sokove koje paprika otpušta, čineći unutrašnjost čvrstom, ali izuzetno mekanom i sočnom pri sečenju.

• Stabilnost paprika: Ako paprike ne stoje stabilno u posudi, nožem sasvim ravno odsecite delić ispupčenja na spoljnom dnu svake paprike, pazeći da ne napravite rupu.

• Čuvanje: Pečene paprike se odlično održavaju u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana; podgrejane u rerni ili tiganju zadržavaju punu mekoću i aromu sira.