Kada vam je potrebno pecivo koje izgleda kao da ste ga satima mesili u pekari, a zapravo se pravi od gotovih kora za tili čas, ova pikantna slana štrudla je apsolutni pobednik! Njena magija leži u savršenom kontrastu: spolja vas čeka zlatna, hrskava korica sa pečenim susamom, dok je unutrašnjost neverovatno mekana, sočna i bogata ukusima topljenog kačkavalja i dimljenog kulena. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodno ulje, brašno za stabilnost premaza i susam za dekoraciju, dobićete dve predivne štrudle čiji su preseci besprekorno oštri, baš kao na fotografiji!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za hrskavu bazu (Arhitektura rolata):
-
500 g kora za pitu (Kulinarski trik: ovo je obično dovoljno za 2 do 3 bogate štrudle, zavisno od debljine kora)
Za bogati, pikantni fil (Punjenje):
-
200 g kulena (tanko sečenog na listiće)
-
200 g kačkavalja (najbolje gaude, edamera ili trapista, isečenog na tanke listiće ili krupno rendanog)
Za magični premaz (Tajna savršenih slojeva):
-
2 jaja (na sobnoj temperaturi)
-
1 čaša jogurta (standardna čaša od 200 ml)
-
1 prašak za pecivo (10 g)
-
(Kulinarski dodatak: 100 ml ulja, apsolutno neophodno za sočnost kora)
-
(Kulinarski dodatak: 3 do 4 pune kašike mekog brašna ili griza da povežu premaz)
-
(Kulinarski dodatak: 1/2 kašičice soli)
Za prepoznatljivu dekoraciju sa slike:
-
(Kulinarski dodatak: 2-3 kašike susama za posipanje)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove precizne korake kako biste dobili savršeno urolane štrudle sa besprekornim presekom, baš kao na fotografiji:
1. Pravljenje gustog premaza: U dubljoj činiji žicom za mućenje penasto umutite 2 jaja. Dodajte so, jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite. Na kraju dodajte prašak za pecivo pomešan sa 3-4 kašike brašna (ili griza). Energično mešajte dok ne dobijete glatku smesu gustine smese za palačinke. (Jednu do dve kašike ovog premaza obavezno sačuvajte za premazivanje štrudli odozgo!)
2. Priprema i podela kora: Pakovanje od 500 g kora obično ima oko 12 do 15 kora. Da biste dobili dve savršene štrudle (kao na slici), podelite kore na dva jednaka dela (npr. po 6 kora za svaku štrudlu).
3. Arhitektura i premazivanje slojeva: Uzmite prvu koru, stavite je na radnu površinu i premažite je sa oko 2-3 kašike pripremljenog premaza (ravnomerno razmažite četkicom). Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite. Ponavljajte postupak dok ne složite sve kore predviđene za jednu štrudlu. Poslednju (gornju) koru takođe premažite premazom.
4. Slaganje bogatog punjenja: Preko te poslednje, premazane kore ravnomerno rasporedite listiće kulena. Preko kulena rasporedite sir. (Savet: Filujte tako da ostavite oko 2 prsta praznog prostora na onoj ivici prema kojoj ćete roljati, kako fil ne bi iscurio napolje).
5. Čvrsto rolanje i dekoracija: Pažljivo presavijte bočne ivice kora (oko 1 cm ka unutra) da fil ne bi curio sa strana, a zatim čvrsto urolajte sve u dugačku štrudlu. Prebacite je u pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite čitav postupak za drugu štrudlu. Obe štrudle odozgo bogato premažite onim ostatkom premaza i pospite susamom.
6. Pečenje i ključno hlađenje: Gurnite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 25 do 30 minuta, dok štrudle ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju. Izvadite ih iz rerne i obavezno ostavite da se prohlade barem 15 minuta pre sečenja. Ovo je ključno kako bi se sir stabilizovao i kako bi vaši preseci bili savršeno oštri i fotogenični! Služite toplo uz čašu hladnog jogurta. Prijatno!