Obožavate starinske, brze kolače koji mirišu na detinjstvo? Ova slatka proja sa višnjama je savršen spoj tradicionalnog kukuruznog brašna i osvežavajućih višanja. Priprema se neverovatno lako, uz praktičnu meru na čaše, bez potrebe za vagom i komplikovanim tehnikama. Rezultat je izuzetno sočan, mekan i vazdušast kolač sa savršenim balansom slatkog testa i kiselkastih višanja, idealan za doručak, užinu ili brzi desert uz kafu.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 55 minuta
-
Porcije: oko 15 do 20 kocki
Potrebni sastojci
-
3 jaja
-
2 čaše kukuruznog brašna
-
1 čaša pšeničnog brašna
-
1 čaša ulja
-
2 čaše jogurta
-
1 čaša šećera
-
3 čaše svežih višanja
-
Dodatno po potrebi: 1 kesica praška za pecivo (kako bi proja bila još vazdušastija i mekša).
Način pripreme
-
U dubljoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite jaja sa šećerom dok ne posvetle. Zatim dodajte ulje i jogurt, pa sve dobro promešajte da se tečni sastojci sjedine.
-
U tečnu smesu postepeno dodajte suve sastojke: kukuruzno i pšenično brašno (i prašak za pecivo). Sve lagano sjedinite varjačom pazeći da ne ostanu grudvice. Dobićete srednje gustu, glatku i ujednačenu smesu.
-
Pleh (veličine kao na slici) podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Izlijte polovinu smese u pleh, pa po njoj ravnomerno rasporedite polovinu svežih višanja. Preko višanja sipajte ostatak smese, a zatim odozgo rasporedite preostale višnje. Ovaj način ređanja sprečava da sve voće padne na dno tepsije.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta, dok proja ne dobije prelepu zlatno-žutu boju i ivice ne počnu da se odvajaju od pleha. Ostavite da se kolač ohladi u plehu.
-
Kada se slatka proja potpuno ohladi, pripremite je za prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, krpe i posude sa višnjama – u kadru mora biti isključivo metalni pleh u kome se proja pekla. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se neverovatno mekana, rupičasta tekstura kukuruznog testa i sočne višnje savršeno jasno videle u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite proju na jednake kocke. Tokom samog procesa sečenja kolača, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, podignite jednu tek isečenu kocku i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla besprekornu, sočnu i vazdušastu strukturu ovog starinskog kolača.
Saveti za sečenje i čuvanje
Da bi se kocke lepo isekle i da se osetljivo kukuruzno testo ne bi mrvilo, veoma je važno da proju sečete tek kada se potpuno ohladi. Koristite oštar, tanak nož i prebrišite ga papirnim ubrusom po potrebi. Slatka proja sa višnjama ostaje sočna i sveža danima ukoliko je čuvate pokrivenu čistom pamučnom krpom ili providnom folijom na sobnoj temperaturi.