Kada poželite pravi domaći, utešan desert koji asocira na tradiciju i nedeljna popodneva, ovaj starinski kolač sa višnjama je apsolutno nepogrešiv izbor. Spoj neverovatno mekog, vazdušastog biskvita obogaćenog jogurtom i prepoznatljive, osvežavajuće kiselosti višanja stvara savršenu harmoniju ukusa. Zahvaljujući izuzetno praktičnoj meri na čaše, priprema je brza, jednostavna i ne zahteva upotrebu kuhinjske vage, a rezultat je kolač koji se prosto topi u ustima.
Tajna ovako predivne, sunđeraste teksture na preseku leži u jogurtu koji testu daje neverovatnu mekoću i svežinu. Kako bi sočne višnje ostale ovako savršeno raspoređene kroz ceo kolač i kako ne bi pale na samo dno pleha, primenjuje se jednostavan poslastičarski trik sa brašnom koji garantuje besprekoran vizuelni rezultat kakav vidite na slici.
Sastojci
-
4 jaja
-
2 čaše šećera
-
1 čaša ulja
-
1 čaša jogurta
-
3 čaše brašna
-
1 prašak za pecivo
-
3 čaše očišćenih višanja (Opciono: šećer u prahu za posipanje)
Način Pripreme
-
Priprema višanja (Ključni korak): Očišćene višnje obavezno dobro ocedite od viška soka (posebno ako koristite odmrznute ili one iz kompota). Zatim ih u jednoj činiji pospite sa kašikom brašna (oduzetom od ukupne mere od 3 čaše) i blago promešajte kako bi se svaka višnja obložila tankim slojem. Ovo će sprečiti da voće potone na dno tokom pečenja.
-
Mućenje biskvita: U prostranoj posudi penasto umutite cela jaja sa 2 čaše šećera koristeći mikser na najvećoj brzini. Mutite nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane izuzetno svetla, penasta i ne udvostruči volumen.
-
Dodavanje tečnih sastojaka: U umućenu smesu lagano, u tankom mlazu, dodajte ulje, a zatim i jogurt. Smanjite brzinu miksera na minimum i mutite tek toliko da se sastojci lepo povežu.
-
Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte preostalo brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Obavezno isključite mikser i lagano mešajte špatulom ili varjačom, kružnim pokretima odozdo prema gore, kako bi testo zadržalo sav vazduh.
-
Formiranje kolača: Polovinu dobijene smese izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Preko testa ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenih višanja. Zatim lagano prelijte ostatkom testa i po vrhu rasporedite preostale višnje, blago ih utiskujući u smesu.
-
Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena (ako čačkalica izađe suva, kolač je savršeno pečen).
-
Hlađenje i dekoracija: Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Pre sečenja na savršene kocke, bogato ga pospite šećerom u prahu.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu srazmeru, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje apsolutno svih sastojaka u receptu.
-
Sobna temperatura: Potrudite se da jaja i jogurt pre pripreme odstoje na sobnoj temperaturi barem pola sata. Testo će se lepše umutiti i kolač će biti znatno vazdušastiji.
-
Sok od višanja: Ako su višnje pustile previše soka, obavezno ih osušite papirnim ubrusom pre valjanja u brašno. Višak tečnosti može učiniti da testo oko voća ostane gnjecavo.