Domaće Bounty Kocke: Brzi Nepečeni Kolač sa Kokosom

Recept: Domaće Bounty Kocke

Sastojci (glavni – iz slike)

• 300g Mleveni keks

• 100g Maslac (za bazu)

• 500ml Mleko

• 200g Kokosovo brašno (napomena: misli se na krupnije mleveni/rendani kokos tj. “desiccated coconut”, a ne na fino samleveno brašno od kokosa)

• 150g Šećer

• 150g Maslac (za fil)

• 200g Crna čokolada

Opcioni sastojci (Za bolji rezultat)

• 1-2 kašike kakao praha: Ako koristite svetli keks, dodajte kakao da biste dobili tamnu bazu kao na fotografiji.

• 2-3 kašike mleka: Ukoliko je keks nakon dodavanja maslaca previše suv, dodajte malo mleka za bolju povezanost baze.

• 2-3 kašike ulja: Za dodavanje u crnu čokoladu pri topljenju; daje glazuri visok sjaj i sprečava pucanje prilikom sečenja.

Priprema

1. Priprema baze: Otopite 100g maslaca i pomešajte ga sa 300g mlevenog keksa (u ovoj fazi dodajte kakao i par kašika mleka ukoliko koristite opcione sastojke). Smesa treba da bude kompaktna i da podseća na mokar pesak. Pripremite pravougaoni pleh dimenzija 20×30 cm (obložen papirom za pečenje) i ravnomerno utisnite smesu od keksa na dno. Dobro utapkajte dlanovima ili čašom.

2. Kuvanje osnove za fil: U šerpu sipajte 500ml mleka, dodajte 150g šećera i 150g maslaca za fil. Zagrevajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje. Kada se šećer i maslac potpuno otope i tečnost počne da vri (kada vidite neprekidne mehuriće koji izbijaju na površinu), kuvajte još tačno 1 do 2 minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre.

3. Pravljenje kokos fila: U vrelu tečnost odmah umešajte 200g rendanog kokosa. Energično mešajte špatulom. Znaćete da je fil savršeno gotov kada kokos u potpunosti upije svu tečnost i smesa postane gusta, lepljiva i kompaktna kaša u kojoj na dnu šerpe nema slobodnog mleka.

4. Formiranje slojeva: Dok je još uvek topao, dobijeni kokos fil prebacite u pleh preko pripremljene baze od keksa. Rasporedite ga ravnomerno do svih ivica i savršeno poravnajte površinu poslastičarskom špatulom.

5. Čokoladna glazura: Na pari ili na veoma tihoj vatri otopite 200g crne čokolade (zajedno sa par kašika ulja za lepši sjaj). Otopljenu, tečnu čokoladu odmah prelijte preko sloja od kokosa. Brzim naginjanjem pleha levo-desno ravnomerno razlijte glazuru kako biste dobili glatku površinu poput ogledala.

Saveti za čuvanje i sečenje

• Hlađenje: Stavite kolač u frižider na minimum 4 sata, a po mogućnosti preko noći. Ovo vreme je neophodno kako bi se baza stisla, kokos fil ohladio, a čokolada potpuno očvrsnula.

• Sečenje: Pre sečenja izvadite kolač iz frižidera na oko 10 minuta kako bi glazura blago popustila na sobnoj temperaturi. Za geometrijski savršene kocke i čiste ivice, koristite dugačak, tanak nož koji ćete pre svakog reza uroniti u toplu vodu i obrisati papirnim ubrusom.