Kada želite desert koji je neverovatno izdašan, ekstremno sočan i donosi onaj prepoznatljivi, luksuzni spoj tamnog kakaa i jarke, osvežavajuće citrusne note, domaći Jaffa kolač je apsolutno nepogrešiv izbor! Ovaj kolač uspeva baš svima jer se priprema po izuzetno jednostavnom i ekonomičnom kulinarskom principu “na šolje”, bez potrebe za vagom. Tajna njegove čarobne teksture leži u kombinaciji brašna i griza koji nakon pečenja upijaju sveži sok od pomorandže poput sunđera, čineći biskvit ekstremno sočnim i mekanim danima. Premazan gustom, sjajnom glazurom i dekorisan voćem kao sa slike, biće zvezda svake trpeze!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za mekani Jaffa biskvit (Mera je šolja od 200 ml):
-
2 komada Jaja
-
2 šolje Šećera
-
1 šolja Ulja
-
1 šolja Mleka
-
1 šolja Griza
-
1 šolja Brašna
-
2 kašike Kakaa
-
1 komad Prašak za pecivo (Kulinarski dodatak: 1 kesica vanilin šećera za prelepu toplu aromu) (Kulinarski dodatak: 1 komad narendana korica pomorandže)
Za sočno natapanje i sjajnu glazuru (Efekat sa slike):
-
200 ml Soka (Kulinarski dodatak: 150 g Čokolade za bogat preliv) (Kulinarski dodatak: 3 kašike ulja za savršen ogledalo sjaj) (Kulinarski dodatak: Sveže kriške pomorandže za finalnu dekoraciju)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne i pažljivo strukturisane korake kako bi i apsolutni početnik dobio savršen kolač bez ijedne greške, sa prelepim i ujednačenim slojevima baš kao na fotografiji:
1. Mućenje penaste i mirisne baze od jaja: Uključite rernu da se greje na 180°C. Četvrtasti pleh za pečenje (srednje veličine, oko 20×30 cm) blago premažite sa par kapi ulja i pospite kašikom brašna, ili ga jednostavno obložite papirom za pečenje. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 2 jaja, 2 šolje šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mutite oko 5 minuta na najvećoj brzini dok smesa potpuno ne pobeli, udvostruči se i postane potpuno gusta i vazdušasta.
2. Dodavanje tečnosti i sjedinjavanje biskvita: Smanjite brzinu miksera na minimum. U umućena jaja polako, u tankom mlazu, ulijte 1 šolju ulja, a zatim i 1 šolju mleka. Dodajte i narendanu koricu jedne dobro oprane pomorandže. Kratko promešajte. Odložite mikser, pa u smesu kroz sito direktno prosejte suve sastojke: 1 šolju brašna, 1 šolju griza, 2 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo. Varjačom ili špatulom lagano i temeljno sjedinite sve sastojke kružnim pokretima odozdo nagore, mešajući u jednom smeru dok ne dobijete glatko, tamno čokoladno biskvitno testo bez grudvica.
3. Pečenje i natapanje biskvita (Tajna ekstremne sočnosti): Pripremljeno testo izlijte u obložen pleh, poravnajte površinu špatulom i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen. Dok se kolač peče, pripremite 200 ml sveže isceđenog soka od pomorandže (može i kupovni 100% sok). Čim ispečete kolač, vreo biskvit odmah u plehu ravnomerno prelijte hladnim sokom od pomorandže. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi oko sat vremena da biskvit potpuno upije sav sok i ohladi se.
4. Priprema bogate glazure i premazivanje (Arhitektura sa slike): U manjoj šerpici na tihoj vatri ili na pari istopite 150 g čokolade zajedno sa 3 kašike ulja, mešajući neprestano dok ne dobijete potpuno tečnu, glatku i sjajnu smesu bez ijedne grudvice. Toplu čokoladnu glazuru pažljivo izlijte preko ohlađenog biskvita i ravnomerno je razmažite silikonskom špatulom od ivice do ivice pleha, formirajući savršeno gladak premaz.
5. Dekoracija, hlađenje i serviranje: Dok je čokoladna glazura još uvek blago mekana, na površinu kolača dekorativno rasporedite tanko narezane sveže kriške pomorandže, baš kao što je prikazano na slici. Prebacite kolač u frižider na najmanje 2 sata kako bi se čokolada potpuno stegnula, a ukusi savršeno proželi. Prilikom sečenja kocki, koristite dugačak i oštar nož koji pre svakog reza uronite u vrelu vodu i obrišete – to će omogućiti da čokolada na ivicama napravi prelepe kapi koje glatko i raskošno klize niz bočne strane svakog parčeta. Poslužite uz šolju kafe i uživajte. Prijatno!