Starinske urmašice su pravi klasik domaće kuhinje koji miriše na tradiciju i vraća nas pravo u najlepše dane detinjstva, u toplu bakinu kuhinju. Ovo meko, prhko testo zaliveno slatkim sirupom neizostavan je deo svake praznične trpeze. Uz ovaj jednostavan, starinski i proveren recept, ispašće vam savršeno baš svaki put – sočne do same sredine i ukrašene prepoznatljivom šarom.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 25 minuta
-
Ukupno vreme: 45 minuta (plus vreme za hlađenje i upijanje sirupa)
-
Broj porcija: oko 20 komada
Potrebni sastojci
Za testo:
-
5 čaša mekog brašna
-
2 komada jaja
-
2 čaše omekšalog putera (ili maslaca sobne temperature)
-
1 čaša šećera
-
1/2 kesice praška za pecivo (kako bi testo bilo vazdušasto i bolje upilo sirup)
Za sirup (agdu):
-
4 čaše šećera
-
3 čaše vode
-
Nekoliko kolutova svežeg limuna (za aromu)
Način pripreme
-
Priprema sirupa (agde): Prvo pripremite sirup jer on mora biti potpuno hladan kada se prelivaju pečene urmašice. U dublju šerpu sipajte šećer i vodu, pa stavite na ringlu. Kada provri, ubacite nekoliko kolutova limuna i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre, obavezno izvadite i bacite kolutove limuna iz sirupa, pa ostavite tečnost da se ohladi na sobnoj temperaturi.
-
Priprema smese za testo: U dubljoj vangli penasto umutite omekšali puter i šećer dok ne dobijete svetlu i glatku kremu. Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, neprestano mešajući mikserom ili varjačom dok se svi sastojci savršeno ne sjedine.
-
Mešenje testa: U posebnoj posudi pomešajte meko brašno sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte ovu suvu mešavinu u umućeni puter i jaja. Rukama umesite glatko testo – treba da bude mekano, prhko pod prstima i da se ne lepi za ruke.
-
Oblikovanje: Od umešenog testa kidajte komadiće veličine manjeg jajeta. Dlanovima prvo oblikujte glatke kuglice, a zatim ih blago izdužite kako biste dobili valjkasti, pomalo ovalni oblik.
-
Pravljenje šare: Tajna prepoznatljivog izgleda urmašica leži u običnom kuhinjskom rendetu. Uzmite rende i prislonite izduženi komad testa na najsitniju, “bodljikavu” stranu. Blago ga pritisnite prstima da se šara ureže u testo, a zatim ivice testa lagano savijte ka unutra i pažljivo odvojite urmašicu od rendeta.
-
Pečenje: Poređajte urmašice u suvi pleh (nije ga potrebno podmazivati jer testo već ima dovoljno putera). Ostavite malo prostora između svake jer će blago narasti. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju.
-
Prelivanje: Ovo je najvažniji korak za sočnost! Čim izvadite pleh iz rerne, vrele urmašice odmah prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (iz kog ste ranije izvadili limun).
-
Hlađenje: Ostavite urmašice da se potpuno ohlade u plehu na sobnoj temperaturi. One će postepeno „popiti” svu tečnost. Najbolje je da odstoje nekoliko sati, a idealno bi bilo da prenoće pre služenja.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati: Starinske urmašice se najbolje čuvaju na sobnoj temperaturi, prekrivene čistom pamučnom krpom ili aluminijumskom folijom kako se ne bi sušile. Što duže stoje, to su mekše i lepše, a mogu ostati sveže i do 7-10 dana.
-
Da li se može zamrznuti: Ne preporučuje se zamrzavanje ovog kolača. Prilikom odmrzavanja, sirup će učiniti testo previše kašastim, pa će urmašice izgubiti svoj oblik i prepoznatljivu teksturu.
-
Eventualne varijacije: U sredinu svake urmašice, pre nego što je pritisnete na rende i ispečete, možete sakriti po polovinu jezgra oraha za fantastično iznenađenje i dodatnu krckavost. Takođe, u testo možete narendati malo korice neprskanog limuna za još intenzivniju aromu.
Isprobajte ovaj bezvremenski recept za starinske urmašice i dozvolite njihovom mirisu da ispuni vaš dom. Obavezno nam u komentarima javite kako su vam ispale i podelite svoj utisak sa nama!