Kapri torta je neprikosnoveni favorit kada su u pitanju kremasti, slojeviti voćni deserti. Njen presek otkriva savršen balans – mekani biskvit, osvežavajući i kiselkasti žele od svežih jagoda, bogat i nežan krem od vanile, sve to krunisano hrskavom tamnom čokoladom. Uz praktičnu meru na čaše, priprema ovog raskošnog deserta nikada nije bila jednostavnija.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 40 minuta
-
Vreme pečenja: 20 minuta
-
Vreme hlađenja: 4 sata
-
Ukupno vreme: oko 5 sati
-
Porcije: oko 15 do 20 parčića
Potrebni sastojci
-
6 jaja
-
2 čaše šećera
-
1 čaša brašna
-
4 čaše svežih jagoda
-
4 pudinga od vanile
-
4 čaše mleka
-
2 čaše tamne čokolade
Način pripreme
-
U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja sa jednom čašom šećera dok ne udvostruče volumen. Lagano varjačom umešajte brašno. Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Ostavite biskvit da se ohladi u plehu.
-
Sveže jagode usitnite (ili ispasirajte po želji) i kuvajte ih na umerenoj vatri sa preostalom čašom šećera dok ne puste sok i blago se ne zgusnu u voćni žele. Vruć preliv od jagoda ravnomerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.
-
U 4 čaše mleka skuvajte puding od vanile prema standardnom postupku. Kada se puding skuva, još toplog ga pažljivo i ravnomerno prelijte preko voćnog sloja od jagoda.
-
Na pari otopite tamnu čokoladu i prelijte je preko ohlađenog žutog fila, pažljivo zaglađujući površinu. Tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se svi slojevi u potpunosti stegli.
-
Kada se torta potpuno stegne, izvadite je radi sečenja i prezentacije. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, šerpe, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo posuda u kojoj se torta pravila. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se svetli biskvit, crveni sloj od jagoda, žuti krem od vanile i preliv od tamne čokolade savršeno jasno videli.
-
Oštrim nožem isecite tortu na pravilne kocke. Tokom samog procesa sečenja torte, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, podignite jednu tek isečenu kocku i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla besprekornu slojevitu strukturu.
Saveti za sečenje i čuvanje
Kako čokoladna glazura ne bi pucala prilikom sečenja, obavezno koristite dugačak i tanak nož čiju ste oštricu prethodno zagrejali u vreloj vodi (i obrisali papirnim ubrusom). Ponavljajte ovaj postupak nakon svakog reza kako bi žuti i crveni slojevi ostali savršeno čisti i oštri. Tortu čuvajte u frižideru do samog posluživanja.